Dizen, восхитительный израильский магазин уличной еды на Пигаль

К нашей радости, израильская кухня в Париже на пике популярности! На самом деле, в Пигаль только что открылся новый прилавок, посвященный израильской уличной еде.

Это мини-заведение под названием Dizen черпает вдохновение в лавках на знаменитой тель-авивской улице Дизенгоф. В его коротком меню представлено традиционное блюдо, которое до сих пор мало известно парижским гурманам: сабич, и только сабич - да, вы не ослышались, в Dizen вменю толькоодно блюдо , так что свежесть гарантирована!

Эмблематическое блюдо иракской еврейской культуры и краеугольный камень израильской уличной еды, сабич - это сэндвич из лаваша с начинкой из баклажана, картофеля, вареного яйца, помидора, огурца, белого лука, тахины, амбы и свежей зелени.

• Читайте также
• El Vecino, мексиканская такерия в Париже
• MamaSens, ресторан братьев Пурсель в Galeries Lafayette Haussmann
• Laurier в Galeries Lafayette: греческое кулинарное путешествие от шеф-повара Мавромматиса

В ресторане Dizen сабич был модернизирован франко-израильским шеф-поваром Йосси Леви с соблюдением традиций: тающий баклажан обжаривается во фритюре, картофель самба варится при низкой температуре в восточном бульоне, а яйцо варится всмятку и настаивается в восточном бульоне в течение ночи.

Свекла чиогга готовится в соленой корочке (зимой она заменяет помидор), сельдерей хрустит и заменяет огурец зимой, и, конечно, тахина, жоуг (зеленая харисса из чили, чеснока и кориандра) и амба (соус на основе манго) - все это домашнего приготовления!

К сабичу Давид Исраэль и Марк-Антуан Дюдуи, два основателя Dizen, предложили сексуальный гарнир: маленькие домашние фалафели, обжаренные по заказу, хрустящие и тающие; к ним можно подать освежающий домашний лимонад со свежей мятой или израильское пиво, например, знаменитые Maccabi и Goldstar, привезенные эксклюзивно!

Идите туда с закрытыми глазами, нам очень понравилось.