Себастьен Санжу и Жак Максимин в ресторане Trente Trois, Maison Villeroy

Себастьен Санжу, шеф-повар парижского ресторана, удостоенный звезды Мишлен, пригласил шеф-повара, обладателя звезды Мишлен и Meilleur Ouvrier de France Жака Максимина в конфиденциальный и возвышенный Maison Villeroy для двухдневного меню из 4 рук. Возвышенная трапеза, в меню которой останется одно восхитительное блюдо, которое вы будете открывать для себя в течение месяца.

Жак Максимин, знаменитый шеф-повар, обладатель звезды Мишлен , а ныне кулинарный советник новой Ecole Ducasse в Мёдоне, стал почетным гостем Себастьена Санжу, обладателя звезды Мишлен, шеф-повара Relais des Moines и Trente-Trois, интимного ресторана скромного Maison Villeroy, частного особняка с неоспоримым шармом.

В среду 23 и четверг 24 марта 2022 года эти два талантливых шеф-повара порадовали нас исключительным меню из 4 блюд. Но почему? Чтобы поддаться моде на ужины в 4 руки, как сказал бы шеф-повар Максимин, или чтобы укрепить 18-летнюю дружбу между этими двумя талантливыми поварами. Они оба хотели снова поработать вместе, как когда-то на Ролан Гаррос, обменяться идеями и поделиться опытом.

За два обеда и два ужина появилась возможность познакомиться с совместной работой двух художников с исключительной карьерой. С одной стороны, Себастьен Санжу, шеф-повар с юго-запада Франции, который еще в молодости прославился в отеле Relais des Moines в Вар, а с другой - Жак Максимин, пионер овощной кухни, гениальный шеф-повар и Meilleur Ouvrier de France.

Карпаччо из кефали и морского ежа, которое было просто божественным, зеленая спаржа, которая одновременно таяла во рту и хрустела, сопровождаемая первыми французскими грибами сморчками, или баранина из Страны Басков, искусно приправленная восточными специями и репой - вкус и прекрасные сочетания были налицо.

Если вы пропустили это исключительное меню, стоит отметить, что любовь всегда окупается. Чтобы продолжить этот прекрасный кулинарный брак, два шеф-повара в течение месяца предлагают одно из своих блюд в качестве дуэта в меню Trente Trois. Возвышенное карпаччо из кефали с морским ежом будет предлагаться еще несколько недель !

Откройте для себя меню в 4 руки ниже.

МЕНЮ ИЗ ЧЕТЫРЕХ ОСНОВНЫХ БЛЮД

230 €

Закуски

Карпаччо из кефали "открытое море"
с морским ежом | молоками лангустина | муалетками из икры

.
Первые французские сморчки
зеленая спаржа из Прованса | дикий чеснок | каракатица

Земля и море

Сен-пьер конфи с арротом
весенний гарнир нисуаз | jus quatre-quarts

.
Ребро и филе молочного ягненка из Страны Басков
запеченные со сладкими специями | репа | пюре из печеного чеснока

Десерт

Милый лимон из внутренних районов
Сливочный и игристый | спелое оливковое масло | эстрагон.