Поклонники и те, кто ищет что-то новое, должны знать , что Лилиан Душе, участница конкурса Top Chef 2022, открыла два ресторана, один в Бордо, другой в Париже. Dame Augustine- так называется новый парижский ресторан на Avenue des Gobelins в 13-м округе.
Это хорошая месть для этого шеф-повара, история которого нас очень тронула. Если вы следили за 13-м сезоном Top Chef, то наверняка знаете, что этому человеку из Бове пришлось отказаться от своего ресторана, созданного во время пандемии. Это было не вовремя для этого предпринимателя, который был вынужден стать управляющим супермаркета.
Лилиан Душе, которая сначала была исключена в 9-м эпизоде Top Chef, а затем вернулась, как по часам, в 10-м эпизоде, окончательно покинула приключение Top Chef в 13-м эпизоде. Однако история этого талантливого шеф-повара, который на протяжении всего сезона успел поразить наши вкусовые рецепторы, продолжается.
Надо сказать, что этот кандидат пришел не из ниоткуда. Он пробовал свои силы в заведениях, отмеченных звездами Мишлен, таких как Paloma и La Truffière, а также работал су-шефом в ресторане Georges V. Именно благодаря его аккаунту в TikTok под псевдонимом Doudou kitchen ,где он делится своими ноу-хау и отличными идеями на кухне, команда M6 заметила его и пригласила принять участие в конкурсе .
Ресторан-чайная выходит на два этажа с большой террасой в передней части и вмещает около 70 человек. Светлые тона и дерево во всем интерьере создают непринужденную и современную атмосферу.
При входе нас встречает симпатичная барная стойка, где ловкая барменша готова удовлетворить любой ваш каприз. Арбузный кисель и клюквенно-мятный моктейль - наши фавориты.
Гурманский, сбалансированный, натуральный и в то же время изысканный - таким видит Лилиан Душе свой ресторан Dame Augustine, который воплощает образ его нового парижского адреса. В меню по меню акцент сделан на французских и местных продуктах. Вас ждет красивый погреб с чудесами независимых виноделов.
Итак, давайте вернемся к делу: что может предложить нам дама Августина в Париже? Шеф-повар разработал креативное сезонное меню по доступным ценам, главная цель которого - угодить. И действительно, это недорогой ресторан-бистро. Как говорит нам шеф-повар, это не бистро, ищущее звезду, а современное бистро, куда люди приходят, чтобы хорошо поесть и получить удовольствие. Каждый обед вы можете насладиться доступным меню: 26 евро стартер + основное блюдо или основное блюдо + десерт и 34 евро стартер + основное блюдо + десерт.
Меню и цены ресторана Dame Augustine's :
Вечером и в обеденное время вы можете выбрать меню из трех блюд за 46 евро, которое включает в себя стартер, основное блюдо и десерт. Итак, мы отправились на поиски восхитительной бурраты из красной свеклы в сорбете и жюльене, сопровождаемой мятно-базиликовым песто и малиновым винегретом. Сливочная и терпкая одновременно, буррата прекрасно сочетается со свеклой, а песто оживляет все это. Добавьте к этому хруст миндаля, и вы получите топ-шефа.
Мы также любим Tendrement oeuf - яйцо низкой температуры с копченой пикшей на ложе из сельдерея, гарнированное хрустящими кубиками пармезана и эстрагона.
Затем мы выбрали"Généreusement maigre" - филе нежирной рыбы, приготовленное а-ля планча с обжаренным в мисо баклажаном, баклажанной икрой, шпинатом в масле фундука с эмульсией meunière и жареными лесными орехами. Прекрасно приготовленная рыба, хрустящая, рассыпчатая и вкусная - превосходное открытие, которое мы рекомендуем.
Позвольте себе соблазниться баклажаном Steack. Ультра-гурманский баклажан во всех его проявлениях. Дымящийся, тающий, хрустящий, с цацики и приправой пиперад - мы это обожаем.
В завершение попробуем неструктурированный фруктовый чизкейк - симпатичный дуэт свежей клубники и засахаренного ревеня, дополненный клубничным сорбетом, муссом из чизкейка и японским базиликом.
Или l'Artiste Chocolat divin, сочетающий в себе эспуму из соленого шоколада, горячий пирог и мороженое из бобов тонка.
Одним словом, это отличное место, которое стоит попробовать.Ресторан открыт с 11.30 до 23.00 со вторника по воскресенье. В обеденное время с 12.00 до 14.30 вы можете насладиться свежими нектарами и другими домашними коктейлями, а также сладкими угощениями на закуску с 14.30 до 19.00, затем ужин с 19.00 до 22.15, последний заказ. Зубная фея даже сообщила нам , что рассматривается возможность доступного чаепития по цене 18 евро...
Не забудьте забронировать!
Местонахождение
Ресторан "Дама Августина
32 Avenue des Gobelins
75013 Paris 13
Тарифы
Menu midi : €26 - €34
Menu en 3 temps : €46
Рекомендуемый возраст
Для всех
Официальный сайт
www.dameaugustine.com
