P'tit Deux, небольшая винная погреб, где подают баскские крокеты и талоа.

Всего год понадобился Тифану Моллару и Ромену Касасу, чтобы открыть свой второй ресторан в 11-м округе Парижа, всего в двух шагах от первого ресторана Deux. Расположенный прямо напротив их первого ресторана, который был быстро награжден знаком Ecotable, P'tit Deux является естественным продолжением их первого ресторана, с более расслабленной атмосферой .

Если в Deux кухня была сосредоточена на региональных блюдах , особенно из Савойи и Беарна, где выросли молодые владельцы, то P'tit Deux предлагает тарелки с холодным мясом и лакомствами в стиле бодега, а в бокалах - вина, Французские вина от мелких производителей, которые стоят того, чтобы отвлечься, ремесленное пиво и коктейли , подчеркивающие трехцветные спиртные напитки, иногда слишком долго забытые на вершине своей горы, такие как женепи (с яблочным соком, тоником и корицей) или арманьяк (с биттером, имбирным пивом и лаймом).

Общей чертой этих двух ресторанов является тщательный отбор самых лучших продуктов, как для еды, так и для питья. Сидя у стойки или за одним из высоких столов, вы быстро и плотно наедитесь тапас: доски с копченым мясом из Louis Ospital и зрелыми сырами из Beñat (€10-€20), гуакамоле из гороха и брокколи с мятой, превосходная тарама с копченым беарнским перцем чили (€12) или тортилья с томатно-чесночным кулисом (€8). Без сомнения, Юго-Запад находится совсем рядом!

P'tit Deux также решил почтить одно из самых знаковых блюд региона - знаменитые крокеты, которые готовятся по самым разным рецептам. Среди них - крокеты с осьминогом, томатом конфи и ксипистером, крокеты с говяжьим гор'ионом и оссау иррати, крокеты с деревенской ветчиной и бофором, а также крокеты месяца, наши любимые, с картофелем, луком, сыром Абонданс и чили Эспелетт. Полдюжины, пожалуйста!

Конечно, цена может оказаться непомерно высокой для некоторых (рассчитывайте заплатить 3 евро за крокету), но это уникальные и уютные маленькие морсы, которыми можно насладиться с бокалом вина в компании друзей. Для тех, кто любит сладкое, предлагается множество десертов - шоколадный мусс с сосновым кремом, баба с шартрезом или арманьяком, - но нам не хватило места, так как тарелки подаются очень щедро.

• Читайте также
• Deux, первый парижский ресторан от Тифена Моллара и Ромена Касаса
• Бистрономические рестораны в Париже, наши лучшие адреса
• Новые рестораны, которые откроются в Париже в сентябре 2024 года

А недавно в P'tit Deux появилось новое предложение уличной еды на обед, которую можно съесть на большой солнечной террасе или взять с собой: талоас! Родом из Страны Басков, талоас - это кукурузные лепешки с уникальной текстурой, которые Тифен Моллар и Ромен Касас переосмыслили в беарнско-савойском соусе.

По доступным ценам (11,50 евро за талоа, 14,50 евро за талоа+сайд) мы любим баско-савоярские талоа с слегка приправленной колбасой ксистора, обволакивающим кремом д'абонданс, полосками кабачков, рукколой и гиндильяс (знаменитые маленькие зеленые чили из Страны Басков); а также за измельченную курицу талоа с перцем падрон, домашней морковной икрой, сукрином и слегка приправленным беарнским кремом с чили.

ВP'tit Deux подумали даже о вегетарианцах, предложив талоа с гороховым гуакамоле, приправленным базиликом, с моцареллой, томатом конфи и рукколой, приправленной копченой солью. А чтобы вы еще больше почувствовали себя на солнечном юго-западе Франции, вам предложат пататас бравас с секретным соусом - далеко не секретным!