Blanca, потрясающий аргентинский ресторан Фернандо де Томасо с баскским акцентом

И это два для шеф-повара Фернандо де Томазо, который вслед за Biondi открывает новый потрясающий аргентинский адрес с баскским акцентом: Blanca, недалеко от Бастилии. Замечательное открытие.

Ресторан Biondi, открывшийся в двух шагах от Cirque d'Hiver несколько лет назад, известен нам своим тщательно приготовленным аргентинским мясом, а теперь шеф-повар Фернандо де Томазо, стоящий за первым адресом, открывает второй ресторан в Париже при поддержке своей добродушной сестры Виолетты Эрнандес, Blanca, в двух шагах от площади Бастилии.

Скажем прямо, большое сердце - это семейное, и прием, который вам окажут в Blanca's, больше похож на воссоединение семьи, чем на простой визит к стойке нового парижского ресторана. Здесь нет недостатка в добрых советах и рекомендациях, как в отношении блюд, так и в отношении напитков, которые к ним прилагаются.

Спустя семь лет после открытия Biondi шеф-повар Фернандо де Томазо после долгих раздумий решил открыть новый ресторан, где он мог бы познакомить как можно больше людей с кухней Аргентины, страны своего детства, по доступной цене. Все очень просто: обеденное меню по будням стоит 18,50 евро и включает в себя стартер, основное блюдо (из двух на выбор) и десерт. Что может быть доступнее?

Именно в честь своей бабушки,урожденной баски Бланки Вильянуэвы, братья и сестры вдохновились на открытие этого нового аргентинского заведения, и поэтому вполне естественно, что блюда подаются на тарелках, оформленных в стиле ретро, и всегда нацелены на детские воспоминания дуэта.

В интимной атмосфере, которая не вызывает у нас недовольства, поскольку в ресторане всего 14 мест, начинается вальс чудес, черпающих свое вдохновение как в Аргентине, так и в Стране Басков, и мы не успеваем и рта раскрыть: озорные эмпанадас с сыром Бофор, сыром Комте и луком (€13), капающие всеми своими лучшими свойствами; удивительный салат из говяжьего языка и лисичек (€12), который вы не ожидали увидеть и который удивляет вас почти пудровым, травянистым ароматом своего травяного майонеза; хумус, в который вы можете с удовольствием макать кукурузные чипсы, и все это в сопровождении прекрасных вин из Аргентины, Испании и Франции.

Затем следуют два блюда, которые сразят вас наповал: во-первых, стейк из говядины Ангус (26 евро) с мозговой косточкой, приготовленный до совершенства, хотя упоминать об этом кажется почти нелепым, учитывая репутацию ресторана, готовящего своих прекрасных животных; И, прежде всего,тушеная баранина (€28), блюдо сладости, деликатности и неизгладимых воспоминаний, сопровождаемое разнообразной морковью - в ультратонком пюре, также обжаренной - и бараньим джусом с Aji Panca, перуанским красным перцем чили. Одно из наших открытий месяца, если не одно из удовольствий года.

Отложив его под предлогом того, что съели слишком много, поскольку блюда были очень, очень щедрыми, мы, наконец, поддались искушению и настоянию команды, которая хотела завершить наш обед под наилучшей возможной эгидой, и приняли приговор: карамельный флан с вариацией дульсе-де-лече (10 евро), который было бы жаль пропустить.

Адрес, который стоит попробовать без промедления, на стороне Бастилии!