Восстановить образ легендарного района Муффетар в 5-м округе Парижа: именно такую цель поставили перед собой Стефан Оффнер и Тони Альварес Параж , когда открывали OTTO. Для достижения этой цели эти два друга детства объединились с известным шеф-поваром Эриком Трошоном. Если вы гурман, вы наверняка знакомы с ним. Шеф-повар ресторана Le Solstice и Meilleur Ouvrier de France, отмеченный звездами Мишлен, Эрик Трошон принял вызов и превратил дуэт в трио. Это радостная команда, предлагающая нам новый адрес, который является одновременно гурманским и человеческим. Заняв место Casa Pepe, банда создала дружелюбное, непринужденное место, где нет ничего лишнего.
Кухня OTTO открыта и расположена в центре. Вдохновляясь традициями изакая, стойка позволяет клиентам видеть шеф-повара в процессе приготовления блюд.
А вот и тарелки. В OTTO шеф-повар Эрик Трошон, истинный любитель Японии, дает волю своим желаниям и предлагает кухню, основанную на инстинкте и моменте, с меню, которое постоянно меняется в зависимости от времени года и новых поступлений.
OTTO с его концепцией маленьких тарелок для совместного употребления может похвастаться безудержной, сдержанной атмосферой, художественным оформлением от Ich&Kar и внимательным обслуживанием, которому мы аплодируем обеими руками.
В этот вечер шеф-повар представил нам запеченную тыкву с медом, грибы шиитаке с кунжутным маслом на гриле, моллюсков с чесночным маслом и свиной шашлык с хариссой, рукколой и фромаж фра.
Со своей стороны, мы просто влюбились в разноцветную цветную капусту semouline, деликатно уложенную на восхитительный крем из цветной капусты. Изысканное и ультра-свежее, это блюдо покорило нас с первого укуса.
Такие же вкусовые ощущения мы испытали от превосходной скумбрии, приготовленной на углях бинчотан. Этот японский уголь позволяет идеально контролировать процесс приготовления. Чтобы подчеркнуть все достоинства блюда, шеф-повар дополнил его лимонной приправой. Еще одно блюдо, приготовленное с использованием угля бинчотан, в меню? Превосходный говяжий онглет с соусом чимичурри.
Среди других любимых блюд - тающий во рту кальмар на гриле и хрустящие оладьи из сельдерея и фундука, оба блюда прекрасно приправлены.
Не стоит забывать и о fish no chips- рыбе с картошкой, переосмысленной без картошки, но с замечательной панировкой, одновременно тонкой и хрустящей. Все это подается с взрывным черным соусом карри.
Каждый вечер шеф-повар Эрик Трошон также придумывает одно или два специальных блюда. В этот вечер заяц а-ля рояль подается с пюре из сельдерея и королевским соусом. Вкусное, идеально сбалансированное блюдо, которое наверняка оставит неизгладимое впечатление!
Самое лучшее в этой концепции? Возможность заказывать новые блюда в любое время. Никакой иерархии между горячим, холодным, закуской или основным блюдом... Все, что вам нужно делать, - это следовать своим желаниям и просить.
А еще есть сыр от Cow , который также стоит того, чтобы отвлечься: баварский перечный том-ям, которым можно наслаждаться кусочек за кусочком.
Для сопровождения этих восхитительных блюд OTTO может похвастаться прекрасным выбором вин, насчитывающим почти 120 наименований. Тщательно отобранные, эти кили - vins d'auteurs, vins nature или биодинамические вина - делают честь нашему терруару и подчеркивают приготовленные блюда. Не забыли мы и о коктейлях для любителей умных напитков, некоторые из которых прекрасно сочетаются с десертами.
Что касается десертов, то здесь мы снова имеем два аппетитных блюда. С одной стороны, мы влюблены в чудесный шоколадный торт с бобами тонка и флер де селем, а с другой - в щедрый рисовый пудинг с карамелью. Гладкий, шелковистый и ультракомфортный!
С такими активами можно с уверенностью сказать, что OTTO быстро станет штаб-квартирой многих гурманов и обязательным местом посещения в 5-м округе.
Даты и время работы
Из 24 ноябрь 2022
Местонахождение
OTTO от Эрика Трошона
5 Rue Mouffetard
75005 Paris 5
Тарифы
Dessert : €7 - €9
Assiette : €9 - €15
Официальный сайт
www.otto-paris.com