Baldoria, итальянская уличная еда и пицца по кусочкам

В Париже появился малоизвестный вид итальянской уличной еды : pizza al taglio, то есть пицца по кусочкам. Чтобы познакомиться с этими квадратными пиццами, идеально подходящими для уличной еды на ходу, отправляйтесь по одному из трех парижских адресов Baldoria, предприятия Пьеро Чешиа и Грегорио Ди Агостини, расположенных во 2-м и 9-м округах столицы.

Идея Baldoria заключается в простоте: Будь то хорошие продукты, некоторые из которых поставляются прямо из Италии, например, органическая мука, используемая для приготовления теста для пиццы, которое не так далеко ушло от фокаччи, толстой и воздушной, поджаристой и хрустящей; или то, как вы едите эти пиццы, прямо пальцами; или рецепты, которых здесь 9 - 5 из них вегетарианские- разработанные пиццайоло Грегорио Ди Агостини при помощи Леонардо Гомби.

Независимо от того, являетесь ли вы приверженцем пиццы или ищете новые вкусовые ощущения, в меню Baldoria найдется что-то для каждого: классические пиццы "Маргарита" (3,80 евро) и "4 сыра" (4,20 евро) наряду с более оригинальными, посвященными овощам - например, пицца "Орто" с тыквенным кремом, тушеной эскаролой, маринованной красной капустой и оливками таджиаше; и пицца Rapa со свеклой и рикоттой - или же пересматривающие традиционные итальянские блюда, например, пицца Bollito с тушеным мясом и пьемонтским соусом из петрушки.

А что еще? Сезонная пицца с кремом из пуговичных грибов, соте из грибов кардончелли и трюфельным соусом (€4,60), пицца "Суша и море" с анчоусами и кремом из брокколи (€4,60), пицца из свинины с гуанчиале или летняя пицца с мортаделлой и лимонным винегретом (€3,80). А для тех, кто любит сладкое, есть пицца с кремовым спредом джандуджа и дробленым пьемонтским фундуком (€4,60).

• Читайте также
• Где поесть хорошую пиццу в Париже? Наши лучшие адреса
• Итальянские рестораны в Париже, наши лучшие адреса
• Новые итальянские рестораны в Париже, наши лучшие адреса

Что касается цены, то кусок пиццы стоит от €3,80 до €4,60. Это, конечно, недешево, если сравнивать с классической круглой пиццей. Но идея ресторана заключается в том, чтобы попробовать несколько рецептов за один обед, а они вполне удовлетворительны. Ресторан рекомендует 3 куска пиццы на человека и предлагает 2 обеденных меню по €13,80, которые включают в себя, помимо напитка, на выбор 2 куска пиццы и десерт или 3 куска пиццы; и действительно, вы покидаете Baldoria уже не голодным и с ощущением, что съели хорошую еду.

Остается только догадываться, будет ли это достаточно убедительным, чтобы заставить пуристов забыть о традиционной пицце в пользу этих маленьких квадратных пицц!