Alla Mano, итальянская уличная еда, жаренная на пальцах, в Sentier

Отправляйтесь в Sentier, чтобы открыть для себя Alla Mano и его итальянские блюда уличной кухни: supplì, римские кузены, не так далеко ушедшие от сицилийских arancini, и panzerotti, своего рода пончики с начинкой из pizza frita.

В последнее время в Париже появились довольно необычные итальянские блюда стрит-фуда, такие как неаполитанская жареная пицца, представленная в Frittza, и пицца rot и carrett в Tribunali. В Alla Mano вы можете познакомиться с двумя другими столпами уличной еды Botte : suppli и panzerotti.

Отправляйтесь в оживленный район Сентьер, а точнее на улицу Монмартр, чтобы познакомиться с этими фирменными блюдами уличной еды, приготовленными alla mano и съеденными прямо пальцами, на месте или на вынос. В меню - звезда римской уличной еды, до сих пор малоизвестная во Франции, - суппли, двоюродный брат знаменитых сицилийских аранчини, хотя и более продолговатый, сделанный из шарика ризотто с начинкой из хороших продуктов, затем обжаренный во фритюре.

Золотистые суппли обычно едят парами, без столовых приборов! Внутри вы найдете ряд рецептов, отдающих дань уважения итальянским блюдам, от классического дуэта из помидоров и моцареллы (3,70 евро) до более острых суппли с перцем и пекорино (4,20 евро) и суппли де ла мамма с рагу болоньезе и моцареллой (4,20 евро).

В результате получаются хрустящие, низкокалорийные шарики с приятным вкусом, сыр, который идет на ура, и прекрасная находка уличной еды, которую легко взять с собой и съесть на ходу.

Другая звезда меню Alla Mano - панцеротто, своеобразный оборот, на этот раз с юга Италии, а точнее, из региона Апулия. Наполненный в стиле маленькой кальцоне, он также окунается в масляную ванну, что придает ему вид, который находится где-то между жареной пиццей и пончиком.

В меню 4 рецепта панцеротти, опять же с использованием кодов и комбинаций, проверенных любителями итальянской кухни, особенно пиццы: panzerotto margherita (€7,90), panzerotto regina (€8,60) и panzerotto diavola (€8,60), причем рецепты передают вкус, который вызывают эти названия. И всегда есть моцарелла!

Чтобы добавить немного свежести в этот дегустационный опыт, который, по общему признанию, состоит в основном из жареной пищи, сицилийские повара Себастьяно и Алексис, управляющие Alla Mano, предлагают салаты, а также нежареные блюда, которые всегда готовятся по-домашнему, такие как баклажан алла пармиджана, лазанья и гратен с трюфельным маслом.

Но мы особенно рекомендуем вам попробовать панцеротти и суппли, которые вы не найдете на каждом углу в Париже!