Ресторан Conti: наш тест одного из старейших итальянских ресторанов в Париже

Любители настоящей итальянской кухни, несомненно, знакомы с рестораном Conti. Расположенный в 16-м округе Парижа, этот знаменитый ресторан является примером для многих. Достаточно посмотреть на толпы людей, которые стекаются сюда каждый вечер и обед, чтобы понять, с каким энтузиазмом здесь относятся к этому прекрасному месту с его уютной, теплой атмосферой, зеркалами, красными бархатными банкетками и муранскими люстрами! И не забывайте, что это самый старый итальянский ресторан в Париже! Поэтому обязательно посетите этот ресторан, чтобы познакомиться с его изысканной кухней и уютной атмосферой.

Меню было пересмотрено новым шеф-поваром ресторана, Бенжаменом Боссильоном. Он предлагает целый ряд блюд из пасты и антипасти с великолепным итальянским вкусом, чтобы порадовать вкусовые рецепторы и отправиться в путешествие в сердце Италии, не покидая 16-го округа. Сезонные продукты также тщательно отбираются и готовятся, чтобы обеспечить самое лучшее в трансальпийской гастрономии.

Что входит в меню? Шесть антипасти, шесть блюд из пасты и ризотто, три мясные и рыбные тарелки, а также семь десертов на выбор. Достаточно, чтобы порадовать вкусовые рецепторы как любителей мяса, так и любителей рыбы и вегетарианцев.

И меню, которое редакция тоже смогла попробовать. Устроившись в глубине зала, вдали от посторонних глаз, вы можете разжечь свой аппетит двумя закусками: маринованной бурратой, засахаренными бельди и боттаргой, и жареными органическими овощами с пармезановой стружкой. Две отличные закуски, с хорошо приправленными овощами, которые дополняет слегка подтаявший пармезан, а также свежая буррата, маленькие помидоры, кусочки лимона бельди (лимон с бергамотом) и стружка боттарги (высушенный или копченый яйцевой мешок самки кефали, голубого или желтоперого тунца). Путарга придает соленый оттенок, компенсируя сладость помидоров и кислотность лимона.

Что дальше? Прекрасная тарелка фетучине с трюфелями (блюдо дня) и лингвини с лангустинами и сицилийским биском. Трюфель присутствует, но не подавляет, а лангустины придают соленый оттенок пасте, которую предварительно не солили. Это просто, но гениально! Два блюда, которые особенно хороши на вкус, относительно просты и особенно хорошо сбалансированы и представлены.

• Читайте также
• Итальянские рестораны в Париже, наши лучшие адреса
• Итальянские рестораны в Париже, наши лучшие адреса
• Неделя впереди 23-29 декабря 2024 года в Париже: выход в свет бесплатно или по сниженной цене

Для сопровождения этих блюд в Conti имеется превосходная карта вин из различных итальянских регионов (Пьемонт, Сардиния, Сицилия...), тщательно отобранных сомелье и метрдотелем Лораном Ришаром. Что вы предпочитаете: Бароло, Брунелло, Тиньянелло или Кьянти Классико? Выбор за вами!

Чтобы завершить трапезу на высокой ноте, три десерта произвели настоящий фурор: ледяной тартуфо с какао и аффогато, домашний тирамису и сабайон Марсала. Что касается тартуфо, то он свежий, и кофе с ним идет на ура. Что касается тирамису, то мы особенно ценим его легкость.

Тирамису немного нестандартен, поскольку бисквит пропитан не кофе (по крайней мере, мы не обнаружили этого вкуса), а Марсалой или Амаретто (мы предпочли не знать, чтобы сохранить сюрприз...), что придает всему этому немного миндального вкуса, очень интересного с точки зрения вкуса и явно необычного. В любом случае, мы бы хотели украсть рецепт!

Что касается сабайона, то алкоголь в нем особенно силен. Так что наслаждайтесь в меру... И, конечно же, с кофе, чтобы все это переварить! Но имейте в виду: для взыскательных посетителей цены здесь высокие, как и качество блюд! В общем, когда вы откроете двери Conti, вам гарантировано приятное и аутентичное путешествие в Италию для гурманов, в элегантной обстановке и с безупречным приемом. Так что, друзья, давайте наполнимся итальянским вкусом!