На протяжении многих лет Батист Трудель демонстрировал свою любовь к плоскому хлебу - в Datsha, в Mordu, а затем в Flat B, службе доставки, посвященной этому блюду. В прошлом году молодой шеф-повар, о котором широкая публика узнала из шоу Top Chef, наконец-то открыл свой ресторан, посвященныйплоскому хлебу, с трезвым названием Flat Bread, в двух шагах от площади Республики.
Хотя Батист Трудель уже отошел от дел, " Плоский хлеб " по-прежнему остается местом, куда с удовольствием приходят любители уличной еды. Более того, теперь этот адрес меняет облик в зависимости от времени суток: в обед здесь царит атмосфера стрит-фуда, а вечером - бистрономического подвала, где все запивается натуральными живыми винами.
На заметку: плоский хлеб - это плоский хлеб из муки, воды и соли, простой в приготовлении и встречающийся во многих странах мира в разных формах и по разным рецептам. Одними из самых известных плоских хлебов являются пита из Средиземноморья, индийский наан, южноамериканская тортилья и фокачча из Италии.
Но нам особенно нравится плоский хлеб, который подают как пиццу- с разнообразными начинками и соусом, скрепляющим все это вместе. Именно такой рецепт в легкой и кокетливой версии демонстрирует Flat Bread .
На вынос, на террасе или у стойки этого маленького киоска на улице Рене Буланже шеф-повар представляет обеденное меню, состоящее из различных плоских хлебов, одни из которых постоянные, другие временные; они предлагаются по ценам, вполне приемлемым для качества, щедрости и удовольствия.
Например, нам нравится плоский хлеб Benedicte (€11) в стиле одноименной яичницы: яйцо-пашот с желтком, бекон, икра форели и соус голландез; или плоский хлеб Tarama (€10) с тарамой и помело. И всегда есть настоящее маленькое облако в качестве уютной кровати.
Новые бистрономические блюда столь же аппетитны, а дополнительный бонус заключается в том, что они подаются с хорошим юмором и сопровождаются бокалом вина, хорошо подобранного шеф-поваром. Далее - аппетитные крокеты из кошона (8 евро), которые можно макать в фромаж блан с заатаром (для успокоения совести), и щедрый кусок домашнего паштета en croûte (12 евро) с нотками карри.
Классические артишоки "баригуле" получили новый вкус благодаря быстрому барбекю (€11,50), которое придает им восхитительный дымный аромат; а в завершение - прекрасный кусок осьминога (€13), который закусывается, но все еще тает, с терпким соусом из сычуаньского перца, и вы с удовольствием положите свой кусок хлеба обратно.
Будь то уличная еда или бистрономическая кухня, плоский хлеб получил новое дыхание, и это несомненно!
Официальный сайт
www.instagram.com
