Внимание гурманов и любителей исключительных мест - в Париже появилась новая жемчужина, и она ярко сияет в 16-м округе. Добро пожаловать в Maison Baccarat, где искусство хрусталя сочетается с кулинарным мастерствомАлена Дюкасса. Этот легендарный особняк, известный своими сверкающими люстрами и легендарными вечеринками, принимает любителей красоты и хорошей кухни с 2003 года. Сегодня он открывает новую главу в своей истории, открывая ресторан Alain Ducasse Baccarat. Так что приготовьте свои вкусовые рецепторы (и глаза), потому что здесь все сверкает!
* * *
Новогоднее меню 2025 в Ducasse Baccarat490€/чел. С блюдами и винной парой 740€Гигантская фасоль, путарги
Желе "Буйабес" с языками морского ежа и хрустящими овощами
Бульон из ландской утки а-ля Россини
Голубой, белый и розовый омар
Сен-Пьер с желтым вином и грибами
Жареный утенок, можжевеловая капуста, кростини
Бриллат-Саварин с грецкими орехами
Шоколад нашей мануфактуры, оливки Taggiasca
* * *
Еще до того, как вы войдете, тон уже задан. Гарри Нуриев, один из самых востребованных дизайнеров в мире, использовал свой неподражаемый штрих, чтобы отдать дань уважения мастерству мастеров-стеклодувов, проиллюстрировав их граффити-гравюрами на каменной кладке "коридора".
Чуть дальше внутри, сразу за бутиком Baccarat, погружение в атмосферу продолжается благодаря часовне света, спроектированной виртуозом витражного стекла Пьером Татеном, которая вскоре приведет к саду, придуманному Жереми Аттали (терпение, это будет до 2025 года).Рядом с ней впечатляет парадная лестница, над которой возвышается люстра Tuzla со 157 лампочками. 9 000 хрустальных подвесок отражаются в Монументальной вазе дизайнера Марселя Вандерса, а скульптуры из необработанного дуба Жана-Гийома Матье выставлены тут и там по всему периметру.
Тонкий баланс между историей и современностью, который достигает кульминации в дегустационном погребе, управляемом Бернаром Невё, где вы можете полюбоваться Alchimie, фреской Жерара Гаруста, иллюстрирующей элементы, необходимые для алхимического создания хрусталя. Одним словом, вы будете потрясены... еще до того, как сядете есть.
Мы знали, что он мастер высокой кухни, но Ален Дюкасс снова удивил нас экспериментом, который он сам называет " гастро-рекреационным ". Работая вместе с Кристофом Сентаном и Робином Шредером, обладатель звезды Мишлен пересматривает искусство развлечений, предлагая уникальное, деликатное и немного необычное меню, которое подается в полностью обновленном обеденном зале на фоне работ Жана-Гийома Матье.
Этой осенью мы отправляемся в Прованс. Для начала - утонченное и характерное блюдо "сквош, кофе и фета", простая, но яркая "репа, руккола и мед" или "Жарден де Прованс", возрожденный салат "Нисуаз", в котором смело все (сорбет, оливки, пармезан-шарбон гранита, кедровые орешки). Что касается основных блюд, то их вкусовые ощущения перемещаются между сушей и морем: "голубой, белый и розовый лобстер", дополненный розовой эмульсией и тапиокой, или "жареная и засахаренная нормандская говядина", дополненная себетом и какао-никбами.
На десерт мы выбираем инжир, закрученный с медом и оливковым маслом, который соблазнит даже тех, кто не любит этот фрукт (я признаю себя виновным!), в сопровождении ореховых лепешек, а затем переходим к сыру. Кофе и шоколадные конфеты от фабрики Дюкасса завершают обед.
Все это, конечно же, сочетается с бокалами Baccarat, создавая непринужденную, радостную роскошь.
Будь то шикарный и эффективный бизнес-ланч, романтический ужин или коктейльный перерыв в баре Midi-Minuit, дом Baccarat может быть преобразован в соответствии с вашими прихотями.
Известный миксолог Марго Лекарпентье, возглавляющая бар, предлагает оригинальные коктейли, с алкоголем или без, и всегда с характером. С полудня до полуночи вы также можете насладиться чаем, шампанским и выпечкой в шикарной и доступной атмосфере, идеально подходящей для импровизированного свидания или импровизированного тет-а-тет.
Впечатления выходят далеко за пределы стола. La Maison Baccarat возвращает к жизни свой легендарный бальный зал, устраивая ежемесячные культурные вечера с концертами, лекциями и художественными представлениями. Литература, музыка, театр, мода... ничто не останется без внимания, чтобы сохранить праздничный и авангардный дух "ревущих двадцатых". И все это, разумеется, под сверкающими подвесками люстр Baccarat.
Настоящий храм хорошего вкуса, Дом Baccarat - это место, куда вы приходите, чтобы увидеть, попробовать и восхититься. Будь вы гурманом, ценителем искусства или просто любопытным, здесь вы найдете то, что вам подходит: роскошное, радостное, но никогда не пугающее.
Итак, готовы ли вы звонко хлопнуть бокалом Baccarat в этом исключительном месте?
Даты и время работы
Из 17 сентябрь 2024
Местонахождение
Баккара
11 Place des États-Unis
75116 Paris 16
Доступ
M°Boissière
Тарифы
Menu déjeuner : €90
Menu dîner : €240
Официальный сайт
ducasse-baccarat-paris.com