Ducasse Baccarat, изысканный ужин в храме хрусталя в Париже

Опубликовано Audrey de Sortiraparis · Фотографии Audrey de Sortiraparis · Опубликовано на 19 декабрь 2024 в 10:40
В самом сердце 16-го округа Парижа Дом Baccarat вступает в новую эру с открытием ресторана Alain Ducasse Baccarat, где под сиянием хрусталя сочетаются кухня, отмеченная звездами Мишлен, и современное искусство.

Внимание гурманов и любителей исключительных мест - в Париже появилась новая жемчужина, и она ярко сияет в 16-м округе. Добро пожаловать в Maison Baccarat, где искусство хрусталя сочетается с кулинарным мастерствомАлена Дюкасса. Этот легендарный особняк, известный своими сверкающими люстрами и легендарными вечеринками, принимает любителей красоты и хорошей кухни с 2003 года. Сегодня он открывает новую главу в своей истории, открывая ресторан Alain Ducasse Baccarat. Так что приготовьте свои вкусовые рецепторы (и глаза), потому что здесь все сверкает!

* * *



Новогоднее меню 2025 в Ducasse Baccarat490€/чел. С блюдами и винной парой 740€

Гигантская фасоль, путарги

Желе "Буйабес" с языками морского ежа и хрустящими овощами

Бульон из ландской утки а-ля Россини

Голубой, белый и розовый омар

Сен-Пьер с желтым вином и грибами

Жареный утенок, можжевеловая капуста, кростини

Бриллат-Саварин с грецкими орехами

Шоколад нашей мануфактуры, оливки Taggiasca

* * *

Где история встречается с авангардом

Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00102Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00102Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00102Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00102

Еще до того, как вы войдете, тон уже задан. Гарри Нуриев, один из самых востребованных дизайнеров в мире, использовал свой неподражаемый штрих, чтобы отдать дань уважения мастерству мастеров-стеклодувов, проиллюстрировав их граффити-гравюрами на каменной кладке "коридора".

Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00005Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00005Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00005Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00005


Чуть дальше внутри, сразу за бутиком Baccarat, погружение в атмосферу продолжается благодаря часовне света, спроектированной виртуозом витражного стекла Пьером Татеном, которая вскоре приведет к саду, придуманному Жереми Аттали (терпение, это будет до 2025 года).
Рядом с ней впечатляет парадная лестница, над которой возвышается люстра Tuzla со 157 лампочками. 9 000 хрустальных подвесок отражаются в Монументальной вазе дизайнера Марселя Вандерса, а скульптуры из необработанного дуба Жана-Гийома Матье выставлены тут и там по всему периметру.

Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00011Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00011Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00011Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00011

Тонкий баланс между историей и современностью, который достигает кульминации в дегустационном погребе, управляемом Бернаром Невё, где вы можете полюбоваться Alchimie, фреской Жерара Гаруста, иллюстрирующей элементы, необходимые для алхимического создания хрусталя. Одним словом, вы будете потрясены... еще до того, как сядете есть.

Искусство стола в стиле Дюкасса

Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00037Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00037Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00037Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00037

Мы знали, что он мастер высокой кухни, но Ален Дюкасс снова удивил нас экспериментом, который он сам называет " гастро-рекреационным ". Работая вместе с Кристофом Сентаном и Робином Шредером, обладатель звезды Мишлен пересматривает искусство развлечений, предлагая уникальное, деликатное и немного необычное меню, которое подается в полностью обновленном обеденном зале на фоне работ Жана-Гийома Матье.

Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à ParisAlain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à ParisAlain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à ParisAlain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris

Этой осенью мы отправляемся в Прованс. Для начала - утонченное и характерное блюдо "сквош, кофе и фета", простая, но яркая "репа, руккола и мед" или "Жарден де Прованс", возрожденный салат "Нисуаз", в котором смело все (сорбет, оливки, пармезан-шарбон гранита, кедровые орешки). Что касается основных блюд, то их вкусовые ощущения перемещаются между сушей и морем: "голубой, белый и розовый лобстер", дополненный розовой эмульсией и тапиокой, или "жареная и засахаренная нормандская говядина", дополненная себетом и какао-никбами.

Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00053Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00053Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00053Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00053

На десерт мы выбираем инжир, закрученный с медом и оливковым маслом, который соблазнит даже тех, кто не любит этот фрукт (я признаю себя виновным!), в сопровождении ореховых лепешек, а затем переходим к сыру. Кофе и шоколадные конфеты от фабрики Дюкасса завершают обед.

Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00065Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00065Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00065Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00065

Все это, конечно же, сочетается с бокалами Baccarat, создавая непринужденную, радостную роскошь.

Место, где нарушаются правила, в любое время суток

Будь то шикарный и эффективный бизнес-ланч, романтический ужин или коктейльный перерыв в баре Midi-Minuit, дом Baccarat может быть преобразован в соответствии с вашими прихотями.

Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00035Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00035Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00035Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00035

Известный миксолог Марго Лекарпентье, возглавляющая бар, предлагает оригинальные коктейли, с алкоголем или без, и всегда с характером. С полудня до полуночи вы также можете насладиться чаем, шампанским и выпечкой в шикарной и доступной атмосфере, идеально подходящей для импровизированного свидания или импровизированного тет-а-тет.

Искусство и культура

Впечатления выходят далеко за пределы стола. La Maison Baccarat возвращает к жизни свой легендарный бальный зал, устраивая ежемесячные культурные вечера с концертами, лекциями и художественными представлениями. Литература, музыка, театр, мода... ничто не останется без внимания, чтобы сохранить праздничный и авангардный дух "ревущих двадцатых". И все это, разумеется, под сверкающими подвесками люстр Baccarat.

Адрес для (повторного) открытия без промедления

Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00002Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00002Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00002Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00002

Настоящий храм хорошего вкуса, Дом Baccarat - это место, куда вы приходите, чтобы увидеть, попробовать и восхититься. Будь вы гурманом, ценителем искусства или просто любопытным, здесь вы найдете то, что вам подходит: роскошное, радостное, но никогда не пугающее.

Итак, готовы ли вы звонко хлопнуть бокалом Baccarat в этом исключительном месте?

Практическая информация

Даты и время работы
Из 17 сентябрь 2024

× Примерное время работы: для уточнения времени работы, пожалуйста, свяжитесь с заведением.

    Местонахождение

    11 Place des États-Unis
    75116 Paris 16

    Планировщик маршрутов

    Доступ
    M°Boissière

    Тарифы
    Menu déjeuner : €90
    Menu dîner : €240

    Официальный сайт
    ducasse-baccarat-paris.com

    Comments
    Уточните свой поиск
    Уточните свой поиск
    Уточните свой поиск
    Уточните свой поиск