Кто-то уже знаком с первым рестораном Mây Hồng в галерее Oslo des Olympiades в 13-м округе Парижа, который уже радует любителей вьетнамского фо. В ресторане на авеню д'Иври, 111, уверены в следующем поколении. Это дети, которые решили открыть свой собственный ресторан, позволяющий поклонникам исторического адреса приходить и пробовать семейную кухню по вечерам (поскольку галерея по вечерам закрывается), а также пробовать новые блюда по меню. Мы отправились открывать эту кантину, где традиции и современность встречаются на радость любителям фо.
Войдя в дверь, вы попадете в светлое, незагроможденное помещение, напоминающее традиционные вьетнамские кафе, но с современным уклоном. Здесь дышится немного легче, чем в узких ресторанчиках, которые часто характерны для районных столовых. Прием теплый, почти интимный, как будто вы ужинаете с друзьями. Кухней заведует Кхань, сын основателя, который взял на себя ответственность за приготовление пищи, оставаясь верным рецептам, переданным его матерью.
Меню представляет собой оду традиционной вьетнамской гастрономии, в нем есть несколько обязательных блюд и несколько новинок. Начните со стартеров: свежие, хорошо наполненные спринг-роллы (€6,50) или салат из папайи с нежным вкусом (€12).
Мы также попробовали знаменитый bánh xèo, хрустящий вьетнамский блинчик. Фаршированный свининой, креветками и ростками фасоли, он такой золотистый, какого только можно пожелать. Хрустящее тесто контрастирует с мягкостью начинки. Завернутый в лист салата со свежей зеленью, он подается с соусом nuoc-mâm.
Но гвоздем программы, конечно же, являются супы. Фо đặc biệt (13,50 евро) остается беспроигрышным вариантом, благодаря глубокому, ароматному бульону. Кхамх варит этот бульон еще дольше, чем в историческом месте, благодаря продлению времени работы до 22:30. В результате получается более насыщенный вкус и идеальный баланс, тонко дополненный ноткой лимона. Это стандартная версия, в которой бульон занимает свое законное место, и мы забываем о требухе, которая встречается в более традиционных рецептах.
Конечно, в доме не обошли стороной и bò bún, которые бывают в разных вариантах: с курицей, говядиной, креветками и даже вегетарианские.
Тем, кто любит исследовать, стоит посетить bún bò Huế (13,50 евро), пряный императорский суп, или cá kho, рыбу, тушеную в карамели, которую подают вечером (15 евро). Здесь также подают щедрую порцию bœuf loc lac. Все блюда щедрые и приготовлены по-домашнему.
Для разнообразия в ресторане Mây Hồng на 111 avenue d'Ivry предлагают тарелки с рисом и салатом: полное меню по цене около 15 евро, которое идеально подходит для обеда.
Что касается десертов, то меню не разочаровывает. Chè ba màu, красочный десерт из бобов, кокосового молока и желе, - настоящее лакомство (6 евро). Отдельно стоит упомянуть Che Troi Nuoc, десерт из клейкого рисового жемчуга в имбирном сиропе, который в этом ресторане подают с панданом.
Чтобы запить все это, обязательно подайте cà phê sữa đá, холодный вьетнамский кофе со сгущенным молоком (5 евро), или тропические молочные коктейли (от 6 евро). А если вы хотите освежиться, то sâm bổ lượng, холодная смесь из лонганов, семян лотоса и джуджубов, столь же оригинальна, сколь и утоляет жажду (6 евро).
Одним словом, Mây Hồng на улице д'Иври- это идеальный адрес для обеда или ужина, который перенесет вас прямо во Вьетнам. Семейная кухня, теплый прием и блюда, пахнущие аутентичностью: мы в восторге. Ресторан открыт каждый день с 11.30 до 15.30, а затем с 18.30 до 22.30 (без перерыва по выходным), кроме среды.
Даты и время работы
C 27 декабрь 2024 к 31 декабрь 2027
Местонахождение
Mây Hồng, 111 avenue d'Ivry Paris 13e - вьетнамский ресторан
111 Avenue d'Ivry
75013 Paris 13
Официальный сайт
www.facebook.com
Страница в Instagram
@mayhongparis
