Dobrý chlieb s kvalitnými surovinami? To je výzva, pred ktorou stojí Kamel Saci, podnikateľ, ktorý v decembri 2019 prevzal pekáreň Léonie . Keď hľadal priestory na rozbehnutie svojho podnikania vo štvrti Batignolles, zameral sa na túto adresu, ktorá mala dobrú polohu a vysnívanú kuchyňu, ale zlú povesť. Mal odvahu navrhnúť bývalým pekárom, aby prevzali ich podnik, a vyšlo to!
V decembri 2019 bude pekáreň Léonie opäť v prevádzke, so všetkými stálicami miestnej pekárne, ale v novom, kvalitnom prevedení. Aby to dosiahol, Kamel obchádzal výrobcov, ktorých pozná. Na výrobu chleba, ktorý je ľahký a vzdušný a ktorý sa skutočne páči ľuďom, používa kamennú bio alebo udržateľnú múku akvalitný kvások. Krásna prezentácia chlebov vás nechá zasnívať. Môžete si predstaviť chuť Gasconu a Saint-Augustinu, nádherných kúskov, ktoré sa dodávajú v štvrtinách a poloviciach. My sme sa zamerali na Tordu du Gers, ktorá sa ukázala ako veľmi dobrá a predávala sa za 1,50 za 350 g.
Čo sa týka pečiva, Léonie má peknú výstavku vločkových pains au chocolat, škoricových rožkov, babky, švajčiarskeho chleba, kouing amman a malých cukrových briošiek, všetko za rozumné ceny. Sušienky, fondant au chocolat, koláčiky, torty a financiers dopĺňajú obraz. Všetko vyzerá chutne a to, čo sme ochutnali, bolo vyvážené, skutočná radosť!
A potom sú tu zákusky vrátane pečiva. Nájdete tu klasiku ako flan, éclair, Paris-Brest, citrónový koláč, pekanový koláč a tropézienne, ako aj niekoľko celkom pekných noviniek vrátane pistáciového koláča, čokoládovo-karamelového koláča, ryžového pudingu a crème catalane. Za chutné pečivo zaplatíte približne 6 eur.
A ako každá svojprávna miestna pekáreň, aj Léonie ponúka domáce sendviče z vlastného dobrého chleba: sendvič s teľacím orechom na bagetovom základe za 6 eur, sendvič s pastrami na viedenskom základe za 7 eur, s verziou s lososom a neobvyklejšou verziou so sladkými zemiakmi za 6 eur, pre zeleninu. Vyskúšali sme pastrami aj sendvič so sladkými zemiakmi a za tú cenu boli veľmi výdatné, s nepríjemnou ľahkosťou (možno aby zostalo miesto na dezert). K dispozícii sú aj dve jedlá dňa, jednoduché, ale účinné, presne také, aké ich máme radi!
Skrátka, dobrá adresa v susedstve, ktorá sa môže pochváliť aj krásnou, hoci malou jedálňou. Čoskoro bude k dispozícii aj brunchové menu, hoci s dobrým výberom si vystačíte už doma.
Miesto
Boulangerie Léonie
96 Rue de Lévis
75017 Paris 17
Viac informácií
Otváracie hodiny: utorok až sobota 7.30-20.00, nedeľa 8.00-14.00
