Po tom, čo skúsil šťastie v Châtelet-les-Halles, Olivier Stehly našiel svoje miesto v Cour Saint-Emilion. Jeho priestranná, dobre vybavená Fabrique à Toga má šarm, ktorý sľubuje gurmánske jedlá ako doma. Otvorená bola na vrchole zdravotnej krízy, v marci 2021, a svoje publikum si našla vďaka zákuskom Sugar Hero a gurmánskym, upokojujúcim jedlám. Na otvorení sme ochutnali coquillettes Oliviera Stehlyho s hľuzovkami a jeho pyré z klobásy a vypočuli sme si jeho prísľub gurmánskeho brunchu! Tu sme v júli 2021.
V nedeľu od 11.00 do 15.00 hod. ovládnu veľký kuchynský pult chutné jedlá. Kútik pre viennoiseries, kútik pre niekoľko syrov (ktorých výber by sa dal zlepšiť), kútik pre pečivo a kútik pre šaláty a gurmánske jedlá. V ten deň boli k dispozícii lasagne, coquillettes s hľuzovkami, croques-monsieur a bagety, takže každý člen rodiny si mohol nájsť niečo, čo mu vyhovovalo. A nevyhnutnosť, vajíčka pripravené na objednávku, s možnosťou výberu jemnej omelety, miešaných vajíčok alebo vajíčka na mäkko, doplnené zeleninou, lososom a/alebo údeninami zo stánku.
Pre potešenie očí sme pripravili veľký stôl. Šéfkuchár sa zabáva a nasleduje naše kroky. O jedlo sa delíme servírovacími lyžicami a každý jedným tanierom. To znamená, že môžeme ochutnať od všetkého trochu, bez toho aby sme museli absolvovať 10 ciest k stánku. Naším favoritom bolo rizoto, ktoré bolo tak krémové, ako si len môžete priať, a miešané vajíčka, ktoré boli spenené a dali sa zjesť na jedno sústo. Brunch sa samozrejme končí dezertmi, ktoré tomuto šéfkuchárovi priniesli taký úspech, a to v mini formáte.
Veľkým plusom tohto brunchu je jeho cena, necelých 35 eur. Výsledkom je, že jedáleň pre 35 ľudí je každú nedeľu plne obsadená, skupiny priateľov si rezervujú stoly pre 8 osôb, rodiny prichádzajú bez problémov a odvážlivci skúšajú terasu.
PS: nepovedali sme vám to, ale je tu dokonca aj pinballový automat, na ktorom si môžete zahrať všetky hry svojho detstva.
Takže brunch môže trvať donekonečna!
Miesto
Dedina Bercy
Cour Saint-Emilion
75012 Paris 12
Oficiálna stránka
www.olivierstehly.com
