Taårtt, sme testovali cukráreň - čajovňa, ktorá robí koláče hrdý Paríž 15. obvode

Máte radi koláče? Ovocné koláče, jahodové koláče, čokoládové koláče a slané koláče v lotrinskom štýle alebo vegetariánske koláče? Radi by sme vás vzali do Taårtt, nového raja pre milovníkov koláčov všetkých druhov, ktorý bol otvorený v 15. parížskom obvode.

Taårtt je názov nového gurmánskeho podniku, ktorý bol otvorený v apríli 2024 a ako už jeho názov napovedá, oslavuje koláče všetkých druhov, slané aj sladké. Obchod sa nachádza na rohu ulíc avenue Félix Faure a rue François Coppée v 15. parížskom obvode , čo by kameňom dohodil od stanice metra Boucicaut, na mieste bývalého kaderníctva.

Po príchode objavíte očarujúci obchod v žltej a lososovo ružovej farbe. Stoly v tvare kvetov, lavička vedľa arkierového okna, biele taniere ako obrázky a pult s koláčmi vytvárajú scénu tejto čajovne.

Ideme sa stretnúť so šéfkuchárom Matthiasom Bosgiraudom, ktorý prišiel s týmto konceptom. Na otázku "Prečo vyrábať koláče?" šéfkuchár vysvetľuje, že pracoval ako šéfkuchár a pomocný kuchár vo viacerých podnikoch (Michi, Nomad, Double Vie, Cororova a Alphonsine) a ako domáci kuchár. Hoci sa snažil pripravovať gurmánske alebo sofistikované jedlá, ľudia ho často žiadali o jednoduché, ľahko konzumovateľné jedlá, ako sú quiches Lorraines a ovocné koláče.

Keď si uvedomil, že medzi pekárňou a reštauráciou je medzera, rozhodol sa vytvoriť niečo medzi nimi. Obchod, ktorý by ponúkal špičkové koláče bez zastrašovania, s osobným prístupom, koláče, ktoré by ste si radi pripravili doma, ale nemáte na ne nevyhnutne čas.

Čím sa Taårtt odlišuje od ostatných koláčov, ktoré bežne nájdete? Quiche Lorraine s pomerne klasickou receptúrou vyniká svojou krémovou konzistenciou. Taårtt používa iba vidiecku slaninu, ktorá nie je vopred uvarená vo vode, aby si zachovala svoju chuť, a základ koláča je vyrobený z ražnej múky. Tento krémový, štedrý quiche s výbornou chuťou slaniny nám veľmi chutil. A keďže má o 40 % vyššiu hmotnosť ako Lenôtre, mal by vás zasýtiť.

V skutočnosti má každý koláč svoj vlastný základ a recepty sa podľa toho menia. Jeden je pohánkový, druhý ražný. Múky pochádzajú z Grands Moulins de Paris a sú mleté na kameni. Taårtt nepoužíva žiadnu rafinovanú múku, ktorá by mu dodala chuť. Koláčové základy sa menia v závislosti od koláča, takže jahodový koláč sa pripravuje na karamelizovanom lístkovom cestíčku. Rebarborový koláč je hustý tvarohový koláč s nízkym obsahom cukru, ktorý máme radi, a čerešňový koláč vyzerá ako pistáciový clafoutis.

Čokoládový koláč zostáva tradičný. Je však vyrobený z indonézskej čokolády od Nicolasa Bergera, ktorá mu dodáva kyselkavosť, ktorej sa nevieme nabažiť. O niečo menší ako ostatné, pretože je plnší, je aj lacnejší. Jeden kúsok stojí 5,50 €.

Všimnite si, že koláče, slané aj sladké, sa menia podľa ročných období (okrem quiche lorraine, ktorý by mal zostať základom). Jahody a rebarbora na jar, paradajky a nektárinky neskôr a určite citrusové plody a hrušky na konci sezóny, všetko z Francúzska. V čase našej návštevy bol v ponuke aj kefta quiche s baklažánom a vegetariánsky koláč s bylinkami a matcha, ako aj bezlepkový koláč.

Pre Matthiasa je koláč naozaj o zdieľaní. Takže zabudnite na koláče, tu vám ponúknu len celé alebo rozkrojené koláče na odnesenie . Za štedrý kúsok (štvrtinu koláča) zaplatíte 7 až 8 eur. Za celý koláč pre 4 hladné osoby alebo 6 osôb vrátane detí zaplatíte 27 až 31 EUR.

Čajovňa ponúka kávu, latte, bylinné nápoje, matchu a čerstvé nápoje vrátane fermentovaných ovocných nápojov od miestneho výrobcu. Aké sú otváracie hodiny predajne Taårtt? Predajňa s čajovňou je otvorená od pondelka do soboty od 11.00 do 19.30 hod.

Taårtt, sme testovali cukráreň - čajovňa, ktorá robí koláče hrdý Paríž 15. obvode

Denník

_