"A len čo som spoznala chuť kúska madeleine namočeného v lipovom kvete, ktorý mi dala teta [...], hneď sa mi starý sivý dom na ulici [...] zjavil ako divadelná kulisa, ktorú som použila na malý pavilón, [...] a s domom aj mesto, [...], Miesto, kam ma poslali pred obedom, ulice, kam som chodila nakupovať, cesty, ktorými sme chodili, ak bolo pekné počasie..." Spomienky, ktoré vyvoláva madeleine, taká drahá Marcelovi Proustovi v knihe Du côté de chez Swann, sa dajú znovu objaviť ochutnaním vynikajúcich receptov v kaviarni a bare Proost, kde sa podávajú madeleine v 11. parížskom obvode.
Svoje brány otvoril 7. septembra 2024 na ulici Popincourt s teplým a moderným interiérom inšpirovaným marockým pôvodom svojho zakladateľa. Zámerom je modernizovať madeleine tým, že ponúka o niečo väčšie verzie s hmotnosťou od 40 do 50 g (štandardné madeleine vážia 20 g). Či už sa rozhodnete najesť sa v reštaurácii alebo si ju vziať so sebou, určite nájdete to, čo hľadáte... Madeleines sa vyrábajú ráno doma, rovnako ako náplne v ponuke, pričom sa používa čo najviac miestnych produktov, ak nie francúzskych, s výnimkou mandľovej nátierky a pomarančových kvetov, ktoré pochádzajú priamo z Maroka. Celkovo je v ponuke asi desať príchutí, ktoré sa obnovujú podľa dostupnosti produktov a ročných období.
Pokiaľ ide o madeleines, zlákajú vás klasické maslové výtvory, ale aj celý rad gurmánskych náplní: citrónovo-maková, karamelová so slaným maslom, amlou, pistáciová, čokoládová, speculoos... Každý mlsný jazýček si tu nájde niečo pre seba! Nie je to len madeleines bar, ale aj kaviareň s celou škálou teplých a studených nápojov vrátane kávy(dvojité espresso, americano, cappuccino, caffè freddo atď.), latte ( pistáciové, ružové, chai tea latte atď.), limonád, zázvorového piva a ovseného mlieka.
Ďalšou zvláštnosťou spoločnosti je, že rovnako ako krabice makrónok alebo zákuskov, ktoré si môžete vziať na večeru alebo inú udalosť, ponúka aj krabice madeleines, ktoré sú ideálne, ak ste pozvaní na čajový večierok alebo ho organizujete. Krabice, ktoré môžu obsahovať tri, šesť alebo dvanásť madeleines, sú oveľa lacnejšie ako napríklad krabice makrónok (hovoríme o skúsenostiach).
Náš objav madeleines od spoločnosti Proost :
Tieto madeleines sme objavili počas návštevy v Prooste... A milujeme ich! Veľkosť je veľká, ale nie taká veľká ako chuť, pretože sú mimoriadne sýte a mimoriadne chutné. Madeleines sú trochu hustejšie ako tie, ktoré nájdete inde alebo ktoré si môžete pripraviť doma, ale to je minimum, ak sa zastavíte na konci dňa, aby ste si na nich pochutnali, pretože čím sú mäkšie, tým je väčšia pravdepodobnosť, že sa rýchlejšie vysušia, a nikto nechce, aby boli na konci dňa madeleines celé suché a zatuchnuté.
Čo sa týka madeleines, nás zlákali tie s amlou, pistáciami a čokoládou, ku ktorým sme si dali chai tea latte. Madeleines sú veľmi dobré (uhádli ste...) a upokojujú žalúdok, zatiaľ čo chai tea latte je naozaj dobré a pikantné, presne tak, ako to máme radi. Rozhodli sme sa aj pre škatuľu šiestich madeleines: tri vyššie menované, ako aj jednu s citrónom, jednu so slaným maslovým karamelom a jednu so speculoos. Tri veľmi chutné nové madeleines, ktoré zjavne urobili veľký dojem na nových testerov...
Aj odcukrené madeleines pre bezkonkurenčnú rovnováhu chutí! Skrátka, návštevu Proostu nemôžeme dostatočne odporučiť, a kto vie, možno vám jedno sústo vyvolá šťastnú spomienku, ako sa to stalo autorovi...?
Na svoje si prídu aj milovníci raňajok, pretože Proost ponúka aj špeciálnu receptúru na raňajky. Spoločnosť má aj niekoľko nápadov na ďalší vývoj: slané madeleines, madeleine kornútiky na detské občerstvenie atď. Spoločnosť Proost rozprúdila vaše neuróny a pozýva vás, aby ste sa vrátili a objavili jej potenciálne nové výrobky. Pôjdeme si pochutnať na dobrých madeleinách, priatelia?
Dátumy a rozvrh
Od 19. september 2024
Miesto
Proost
38 Rue Popincourt
75011 Paris 11
Prístup
Stanica metra linky 9 "Saint-Ambroise"
Oficiálna stránka
www.instagram.com
Viac informácií
Otvorené od utorka do nedele od 8.30 do 19.30 hod.
