Poussin: prírodný vínny bar a bistronomické jedlá v Batignolles, Paríž

Po Les Poulettes Batignolles sa príďte zoznámiť s Poussinom, vynikajúcou novou adresou Ludovica Duboisa a Judith Cercósovej. Pre toto nové miesto si manželia zvolili prírodný vínny bar sprevádzaný chutnými bistronomickými malými taniermi.

Ak ste už pravidelným návštevníkom reštaurácie Poulettes Batignolles, potom sa usmievajte, pretože na tejto francúzsko-katalánskej gurmánskej adrese v 17. obvode sa narodil... Poussin.

Tento nový podnik, ktorý je otvorený od konca januára 2019 a susedí s prvým podnikom, je dielom Ludovica Duboisa a Judith Cercósovej. Hoci toto duo nikdy nie je ďaleko, Ludovic a Judith sa rozhodli zveriť opraty svojho nového dieťaťa dvom bývalým zamestnancom Les Poulettes. Robin Orsoni je v jedálni a za barovým pultom, zatiaľ čo Agathe Velten je v kuchyni.

Skutočná prírodná vinotéka Poussin netrvalo dlho, aby prilákala zvedavosť miestnych obyvateľov. Poussin, ktorý už má za sebou niekoľko stálych zákazníkov, sa zameriava predovšetkým na kvalitu ponúkaných vín. Na jedálnom lístku je k dispozícii viac ako 130 vín (najmä francúzskych, ale aj španielskych). Väčšina z nich je k dispozícii vo fľašiach (od 25 do 70 EUR), ale približne desať z nich sa dá popíjať v pohároch (od 6 do 9 EUR).

Stačí, ak sa necháte Robinom, ktorý sa vo víne vyzná, previesť degustáciou a poradiť vám to najlepšie podľa vašej dennej nálady.

K týmto vynikajúcim ročníkom Poussin pripravil jednoduché, ale lákavé a účinné menu s bistro jedlami inšpirovanými Španielskom, ktoré sú sofistikované a chutné.

Čo nájdete v jedálnom lístku? Cícer, sépia a žerucha za 11 eur, tatarák z teľacieho mäsa s estragónom a topinamburmi za 13 eur alebo grilovaný pór, mimóza a bottarga za 8 eur.

V ten večer sme si na Robinovo odporúčanie vybrali tanier s koreňovou zeleninou (zeler, mrkva...), ktorú sme obohatili o zimnú omáčku a pár píniových orieškov na chrumkanie.

Koreňová zelenina, zimná omáčka

Bonito (ryba príbuzná tuniakovi) je skutočným favoritom, dokonale sa rozplýva s ryžou a vývarom zaliatym octom a nezabudlo sa ani na pár sezamových semienok.

Bonito, octová ryža a vývar

Nakoniec, čo povedať o týchto dvoch Bao (taiwanský chlieb), do ktorých šéfkuchár vložil dusené hovädzie mäso s niekoľkými plátkami reďkovky a chrenu. Jednoducho pôžitok, ktorý si treba vychutnať prstami, samozrejme!

Bao, dusené hovädzie mäso, reďkovky a chren

Pre tých, ktorí majú chuť na sladké, ponúka Poussin dva dezerty vrátane nevyhnutnej teplej čokoládovej peny so slaným maslovým karamelom a niekoľkými kúskami omrviniek. Gurmánsky dezert, ktorý zhltnú všetci čokoládoví závisláci.

Teplá čokoládová pena s karamelom a drobenkou

Na opačnej strane lahodný hruškový amandine so surovou smotanou a tonkou.

Hruškový amandine so surovým krémom a tonkou

Ak k tomu pridáte príjemnú, priateľskú atmosféru a srdečné privítanie, získate novú jedáleň Batignolles, ktorá sa určite stane vaším novým sídlom pre chutné chvíle.

Zneužívanie alkoholu je nebezpečné pre vaše zdravie. Pite s mierou.

Poussin: prírodný vínny bar a bistronomické jedlá v Batignolles, Paríž

Denník

_