Pozor, milovníci japonskej kuchyne! RAN, nová japonská reštaurácia v hlavnom meste, bola otvorená v polovici januára 2019 v legendárnom francúzskom kaštieli v 8. obvode, v ktorom predtým sídlila reštaurácia 1728.
Túto novú reštauráciu navrhla spoločnosť Moma Group Benjamina Patoua, ktorá je už známa mnohými parížskymi adresami, ako sú Froufrou, Manko a Rural, a Blackcode, ktorú založil Romain Costa, muž stojaci za úspechmi reštaurácií Kinugawa a The Cod House.
Po prekročení prahu sa okamžite ponoríme do elegantnej atmosféry tohto súkromného hotela. Spoločnosť RAN využila služby dizajnéra Tristana Auera (Les Bains Paris, Le Crillon, brasserie Astair), aby vylepšil priestor a vytvoril dekor, ktorý je dôkladný a zmyselný zároveň.
Vo vstupnej hale nájdete nádherný koktailový bar s francúzsko-japonskými fúziami, ktoré vytvoril Gauthier Zucco, hlavný barman spoločnosti Manko Paris. Nasleduje dlhá chodba vedúca do troch samostatných, priestranných a svetlých miestností.
V oblasti gastronómie si dvojica vybrala talent uznávaného šéfkuchára Shuheia Yamashitu, ktorý predtým viedol reštauráciu Kinugawa Vendôme. Japonský šéfkuchár pripravil pre RAN menu, ktoré harmonicky a inteligentne spája súčasnú japonskú kuchyňu s francúzskymi tradíciami.
V ponuke je viac ako dvadsať teplých a studenýchpredjedál vrátane hovädzieho tataki s čiernymi hľuzovkami a omáčkou daikon a nori, carpaccio z lososa v novom štýle, tanier camembert tempura s nakrájanou mrkvou daikon a omáčkou miso, sezónny japonský vývar podávaný v čajníku a nevyhnutné kuracie a zeleninové gyozas.
Čo sa nás týka, zlákal nás vynikajúci šalát ebiten s krevetovou tempurou a pikantnou majonézou, okorenenou tak akurát.
Šalát Ebiten, krevety tempura, pikantná majonéza
Poteší nás aj objavenie kúskov čiernej tresky s misom jemne položených na sukrinách.
Kúsky čiernej tresky s misom
Samozrejme, tieto predjedlá si môžete rozdeliť, alebo ak chcete, jesť ich samostatne!
RAN potom ponúka na výber z približne pätnástich mäsových alebo rybacích jedál: dusené filé z morského vlka s vývarom dashi a pikantnou omáčkou z korenia, mušle s maslom ponzu alebo zeleninovú a krevetovú tempuru.
Pre zmenu si môžete vybrať lahodné, v ústach sa rozplývajúce rebierka s omáčkou z čierneho korenia a jarnej cibuľky.
Rebrá, ktoré sa rozplývajú v ústach, s omáčkou z čierneho korenia a cebetky
Na druhej strane stola máme šťavnaté pikantné kráľovské krevety vyprážané na panvici s kokosovým mliekom a kórejským misom!
Pikantné vyprážané krevety, kokosové mlieko a kórejské miso
A to najlepšie? Jedlá pripravené technikou robata, známou japonskou metódou prípravy jedál na lávových kameňoch, pri ktorej sa jemne grilujú ryby a mäso. Šéfkuchár ponúka napríklad 400g rebierka s teriyaki glazúrou a wasabi kizami alebo grilované jahňacie stehno s omáčkou gochujang.
A nakoniec, na záver na sladkú nôtu, RAN má v ponuke množstvo dezertov vrátane pôsobivého a lákavého taniera s exotickým ovocím. Nakoniec sme si však vybrali ľadové mochi, na jednej strane s príchuťou manga a na druhej strane s príchuťou čokolády a kokosu.
Ľadové mochí
RAN v spolupráci so spoločnosťou Fauchon ponúka aj štyri druhy pečiva. Starostlivo prezentované na podnose, môžete si vybrať medzi parížskym brestovým éclair, koláčom s citrónom a juzu alebo čokoládovým štvorcom.
Tanier s pečivom
Ako ste už určite pochopili, RAN nerobí veci polovičato, aby uspokojil chuťové poháriky gurmánov. Vďaka bohatému a pestrému menu a chutným, dokonale upraveným jedlám je táto reštaurácia rozhodne novou japonskou reštauráciou v 8. obvode, ktorú musíte čo najskôr objaviť.
Miesto
RAN
8 Rue d'Anjou
75008 Paris 8
Oficiálna stránka
ran-paris.com
Rezervácia
ran-paris.com
Viac informácií
Otvorené každý deň na obed a večeru Obedové menu za 36 € Predjedlá : Od 5 do 23 € Hlavné jedlá: od 16 €
