Mory Sacko je už dobre známy svojou reštauráciou Mosuke , ktorá získala michelinskú hviezdu, a pultmi so smaženým kuracím mäsom MoSugo. Teraz sa šéfkuchár púšťa do nového dobrodružstva s Lafayette's, novou adresou v 8. obvode v srdci bývalého mestského domu markíza de La Fayette.
V spolupráci so skupinou Moma Group, ktorá má na konte také skvelé podniky ako Lapérouse, Mimosa, Andia a Manko, reštaurácia, ktorá nedávno hostila Rana, oživuje svoju históriu. Kedysi sa tu konali recepcie Gilberta du Motier, slávneho markíza de La Fayette. Toto pamiatkovo chránené miesto, ktoré sa nachádza na adrese 8 rue d'Anjou v 8. parížskom obvode, nanovo navrhol architekt Lázaro Rosa-Violán.
Myšlienkou tejto prestavby bolo zachovať dušu 19. storočia s moderným nádychom pre nadčasový kulinársky zážitok. Lafayette's je pozvánkou na objavovanie novoburžoáznej francúzskej kuchyne revidovanej s africkými a americkými vplyvmi. Jedálny lístok odráža historické miesto a príbeh La Fayettea, ktorý bojoval v americkej vojne za nezávislosť.
Po príchode sa poobzeráte po reštaurácii, ktorá sa nachádza na úrovni hotela Marquis. Prejdite okolo verandy a po ľavej strane nájdete vstupné schody, ktoré sú, povedzme si pravdu, pôsobivé a sľubujú nádherný objav. Vstúpte cez hrejivo sfarbenú barovú časť. Potom objavíte 3 salóniky za sebou, každý rovnako honosne zariadený ako ten ďalší. Interiérový dizajnér Lázaro Rosa-Violán si na vytvorenie nového interiéru prizval odborníkov z Galérie Kraemer, ktorá sa od roku 1875 špecializuje na nábytok a umelecké predmety z 18. storočia.
Očarí vás čalúnené sedenie, pôsobivé a originálne osvetlenie, maľby, drevo a dobové lišty. Ide nepochybne o jednu z najkrajších a najdôvernejších reštaurácií v Paríži.
Cez deň je miestom stretnutí biznismenov a večer párov, ktoré hľadajú diskrétnosť a čarovné prostredie, pretože priznajme si, že vidlička nie je pre každého.
Mory Sacko, ktorý je už známy svojou kuchyňou spájajúcou Francúzsko a Afriku, ponúka v Lafayette's jedlá inšpirované týmito kultúrami. V ponuke sú jedlá ako dusený morský vlk vcelku varený v banánových listoch, sladké zemiakové karí s limetkou a bazalkou a vynovené francúzske špeciality, ako napríklad Lafayette's"pâté en croûte" inšpirované kuracím mäsom Yassa. Vaše chuťové poháriky sa určite vydajú na objavnú cestu.
"V reštaurácii Lafayette ma teší, že môžem zhudobniť novú kuchyňu, ktorá je blízka môjmu srdcu, na mieste opradenom dedičstvom a históriou. Jedlá, ktoré pripravujem v týchto stenách, sú koncipované ako elegantná brasserie a spájajú niektoré znaky francúzskej gastronómie s africkými kuchyňami, ktoré sú tak blízke môjmu srdcu, a s prikláňaním sa k americkému kontinentu. Lafayette's je o historickom dome a cestovateľskej kuchyni," vyhlasuje Mory vo svojom menu.
Zabudnite teda na Mosukeho gurmánske jedlá a objavte elegantné, dobre prezentované jedlá z brasserie. Počas nášho objavovania sme sa rozhodli vyskúšať lososa à la flamme, balzamikový sójový vinaigrette, bissap a okra a Carpaccio zo žltohnedého chvosta, pikantná omáčka a jalapeño korenie. Ak máte radi pikantné jedlá bohaté na korenie, ste na správnom mieste. Nám osobne sa napriek malému úpalu veľmi páčilo prebúdzanie našich chuťových pohárikov.
Čo sa týka jedál, my sme sa rozhodli skôr pre francúzske jedlá šéfkuchára s africkým nádychom ako pre burger a Mac and Cheese s hľuzovkami. Rozhodli sme sa pre lososa Cajun, grilovanú sukinu a omáčku s cajunským korením a Suprême de volaille jaune des Landes, omáčku mafé, pečenú mrkvu a lámanú ryžu. Napriek tomu, že jedlá boli pripravené trochu príliš rýchlo, zlákali nás lahodné omáčky, ktoré boli zakončené chlebom Lalos.
Na záver sme vyskúšali chou praliné a prekvapivý tatin, nie s jablkami, ale s mangovým carpacciom napusteným fazuľou tonka, čo bola osviežujúca zmena oproti zvyčajnému a zároveň tradičnému jedlu.
K týmto jedlám je v ponuke široký výber francúzskych a medzinárodných vín, ktoré sa uchovávajú v pôsobivej klenbovej pivnici. Zážitok dokonale dotvárajú koktaily, ktoré odrážajú vplyvy kuchyne Mory Sacko.
Reštaurácia je otvorená na obed a večeru od pondelka do piatku. V sobotu je na obed zatvorená a v nedeľu celý deň. Skrátka, Lafayette's so svojím historickým prostredím a fusion kuchyňou určite poteší chuťové poháriky. Ak máte radi koreniny, útulné prostredie a pozornú obsluhu, ste na správnom mieste.
Dátumy a rozvrh
Z 4. december 2023 Na 31. december 2027
Miesto
Reštaurácia Lafayette
8 Rue d'Anjou
75008 Paris 8
Ceny
Desserts : €16
Entrées : €22 - €26
Plats : €32 - €46
Oficiálna stránka
www.lafayettes-restaurant.com
Viac informácií
Otvorené od pondelka do piatku na obed a večeru. V sobotu na obed a v nedeľu celý deň zatvorené.
