Slávna štvrť Vertbois, ktorá sa nachádza v 3. parížskom obvode, je zaliata jemnou talianskou atmosférou. Objavte oficiálne od 6. septembra 2022, Anna je NAJ reštaurácia a vináreň v Haut-Marais.
Za jej názvom sa skrývajú dvaja vášniví a srdeční partneri: Giuseppe Craparotta, šéfkuchár, ktorý pracoval vo viacerých špičkových podnikoch vrátane Armani Caffè, a Alessandro Allegri, skutočný milovník jedla. Po stretnutí v reštaurácii Anima v 6. obvode sa rozhodli založiť si vlastný podnik, a tak vznikla Anna.
Anna je, samozrejme, vinotéka s niekoľkými starostlivo vybranými vínami v ponuke, s osobitným dôrazom na prírodné vína. V ponuke je aj niekoľko chytrých nápojov, ako napríklad Spritz a vynikajúce Negroni Sbagliato, podávané v sklenených pohároch, aké sa za starých čias podávali v Benátkach.
K týmto koktailom a vynikajúcim vínam z Talianska a Francúzska vás Anna vezme na cestu časom a priestorom, na pobrežie Stredozemného mora. Čo ponúkame? Taniere na zahryznutie a zdieľanie (ančovičky s maslom, tuniaková bresaola, bruschetta s caponatou...) alebo chutné výraznejšie jedlá.
Ochutnávka sa začína sladkou talianskou paprikou plnenou južnou zeleninou na jednej strane a šťavnatým"Bok choy à la romaine" na strane druhej. Mix, ktorý sa môže zdať prekvapivý, ale je úplne opodstatnený, keď si uvedomíte, že manželka šéfkuchára je Kórejka. Preto sme si zamilovali tento originálny, chuťovo výrazný recept založený na dusenej čínskej kapuste sprevádzanej údenými ančovičkami, píniovými orieškami a sušeným hroznom. Skvelý spôsob, ako začať!
Čo by to bolo za taliansku reštauráciu bez čerstvých cestovín ? Určite nie. Preto Anna do svojho jedálneho lístka zaradila aj vynikajúce"tagliolini Cacio e pepe du Belice", chutné a výdatné čerstvé domáce cestoviny podávané so syrom pecorino, kaparami Pantelleria a citrónom.
Ďalej je tu neprehliadnuteľná grilovaná chobotnica, ktorá je v tomto prípade obohatená o pikantný krém z kalábrijskej klobásy. A končíme druhým favoritom večera:Osso Buco. Tento tradičný milánsky pokrm z teľacieho mäsa, ktorý sa varí niekoľko hodín, je pozoruhodne jemný. Impozantný kus mäsa je tu doplnený špenátom a mangoldom. Skutočná pochúťka, ktorú vrelo odporúčame!
Toto jedlo sme nemohli ukončiť bez toho, aby sme ochutnali jediný dezert v ponuke. Ale aký dezert! Anna nás potešila vynikajúcou staromódnou panna cottou s ľahkou krémovou konzistenciou a pikantným nektarinkovým džemom. Je to sladká pochúťka, ktorú si treba vychutnať bez miery.
Či už prídete na aperitív a zahryznutie sa do pohára vína alebo slaného nápoja, alebo sa rozhodnete pre dlhšiu prestávku a výraznejšie jedlá, Anna určite uspokojí vaše chute vďaka srdečnému prijatiu a odvážnemu, originálnemu menu, ktoré nás zavedie do talianskej kuchyne minulých rokov s moderným nádychom.
Tak čo, ste pripravení spoznať Annu? Príďte a roztvorte dvere tejto novej talianskej reštaurácie a vinárne, ktorá stojí za návštevu!
Dátumy a rozvrh
Od 6. september 2022
Miesto
Anna, vináreň
13 Rue du Vertbois
75003 Paris 3
Ceny
Assiette de grignotage : €6 - €7
plat à la carte : €14 - €22
Rezervácia
09 73 88 96 06
annasenzah@gmail.com
Viac informácií
Otvorené od utorka do soboty od 18.00 do 23.00 hod.