Súhlasíme, že hovoriť s vami ootvorení novej reštaurácie ramen, keď je vonku 30 stupňov, je trochu nevhodné. Ale keď raz ochutnáte ramen v reštaurácii Ryukishin, poďakujete nám. Ryukishin sa práve otvoril na 59 rue de Richelieu, v štvrti, ktorú musia navštíviť fanúšikovia japonskej kuchyne.
Ak ste cestovateľ, možno vám názov znie povedome, čo sa dalo očakávať, pretože Ryukishin už pôsobí vo viacerých mestách po celom svete: v Osake, Kjóte, Miláne a Valencii. Tatsuji Ma Tsubara, zakladateľ spoločnosti Ryukishin, sa rozhodol zriadiť svoj obchod práve v Paríži.
V Ryukishin je hlavným jedlom ramen. Je k dispozícii v mnohých rôznych podobách a príchutiach a určite poteší fanúšikov autentickej tradičnej japonskej kuchyne. Všetko sa tu totiž vyrába doma: od rezancov (z kvalitnej japonskej múky) až po vývar, omáčku (z mušlí) a oleje.
Základom týchto typických jedál sú 3 vývary, ktoré sa varia niekoľko hodín a do ktorých sa pridáva hydina a zelenina, aby sa dosiahol mimoriadne zdravý výsledok. Vyskúšali sme Sakaï (15,20 €), úplne prvý ramen Ryukishin, ktorého receptúra sa už 20 rokov nezmenila, a Ryukishin (15,80 €), krémový ramen so zeleninovou tempurou, plátkom kuracieho mäsa a plátkom dusenej kačice.
Od roku 2012 Ryukishin ponúka svojim zákazníkom veľmi špeciálny ramen, ktorý ako jediný vyrába v Paríži: vegánsky ramen (16,60 €)! Namiesto hydiny sa tu podáva vývar zo zeleniny, morských rias kombu, misa, sušených húb shiitake a sójového mlieka.
Gurmáni si môžu vychutnať aj Tsukemen (rezance, ktoré sa namáčajú do vývaru), vyprážané kuracie kara-age a vynikajúce kuracie gyozas (vyskúšali sme vyprážanú verziu a presvedčili sme sa!).
Výlet do Japonska zaručený!
Dátumy a rozvrh
Od 17. december 2024
Miesto
Bistro Ramen Ryukishin
59 Rue de Richelieu
75002 Paris 2
Ceny
Gyozas : €6.8
Kara-Age : €8 - €11
Ramen : €15 - €17
Tsukemen : €17 - €18
Formule : €19
Oficiálna stránka
www.ryukishin.com