Seveste, reštaurácia s terasou pri Théâtre de l'Atelier na Montmartri

Názov reštaurácie nemusíte nikde hľadať, Seveste nájdete len na terase oproti divadlu Théâtre de l'Atelier. Neobistro totiž obsadilo námestie Charles Dullin v 18. obvode, v tieni jeho gigantických storočných líp. Posaďme sa teda na jedlo na tomto pôvabnom malebnom námestí, ktoré je takou charakteristickou črtou Paríža, oproti historickej budove starého divadla Montmartre, ktoré v roku 1822 navrhol Pierre-Jacques Seveste (odtiaľ odvodene názov reštaurácie).

V reštaurácii Seveste môžete zažiť vzrušujúci parížsky život. Je to živé miesto par excellence, ocitnete sa tu pred húfom divákov, ktorí si prišli pozrieť niektorú z hier uvádzaných v jednom z mála ešte fungujúcich divadiel z 19. storočia. Dobrým nápadom je po predstavení sa občerstviť a ďalej si vychutnávať toto nadčasové prostredie.

Za kormidlom stoja bratia Alexis a Josselin Floconovci, ktorí nás už teraz tešia svojou vynaliezavou kuchyňou v reštaurácii Flocon na ulici Mouffetard. Pre Seveste vymysleli 3 akty, ktoré sa budú objavovať podľa dennej doby. V čase obeda sa prvé dejstvo začína odľahčenou ochutnávkou s výberom troch predjedál, troch hlavných jedál a troch dezertov. Druhé dejstvo sa otvára počas dňa jednoduchým menu, ktoré môžete objavovať kedykoľvek počas dňa.A napokon tretie dejstvo zdvihne oponu večer pri spoločenskom stolovaní založenom na živých rastlinných receptoch .

Celodenné menu :

Večerné menu:

Večer vás nebude lákať klasické menu s predjedlom, hlavným chodom a dezertom, ale pekné taniere na spoločné stolovanie. Odporúčame vybrať si aspoň 3 taniere pre dvoch a ochutnať všetko (podľa nás je lepšie vybrať si aspoň 4). Na výber je zelenina, ryby, mäso a dezerty.

• Prečítajte si tiež
• Tip na týždeň od 4. do 10. novembra 2024 v Paríži: bezplatné alebo lacné výlety
• Čo robiť v Paríži a regióne Ile-de-France v novembri 2024? Naše najlepšie tipy a nápady na výlety
• Kde sa najesť v Paríži? Najlepšie adresy, objavy a obľúbené miesta podľa jednotlivých obvodov

My sme sa rozhodli pre vynikajúci Tartelette de petits pois au fromage frais à l'échalote et menthe, ktorý bol lahodne vylepšený kaviárovou quenelle. Obľúbili sme si aj moriaka bretonského údeného malinovým drevom, podávaného so šalátom z feniklu a fromage frais. Milovníci póru si nenechajú ujsť verziu z bravčového tuku Bigorre s pikantnou majonézou. V neposlednom rade je to Gravelax z kačacích pŕs z farmy s ostružinovými uhorkami a marinovaným baklažánom, ktorý je skutočným lákadlom pre dav.

Krásne kombinácie, výnimočné produkty, všetci sa dobre bavili, aj keď, priznajme si, v ten deň sme sa príliš neponáhľali. Kúsok Brillat Savarin, vynikajúci syr s broskyňovo-šalviovým korením a Ile Flottante so senom neskôr, a sme sýti.

V miernom montmartreskom večeri sme sa príjemne zabávali, občas za zvukov spevu trubadúrov pod stromami. Chvíľu mimo času so sviežou, kreatívnou kuchyňou by sme neodmietli.