Paríž je mesto, ktoré sa pohybuje rýchlosťou 100 míľ za hodinu, ale v oku víru parížskej rutiny sa nachádza niekoľko dôverných adries, tajomstiev zasvätených ľudí, ktorí poznajú tie správne miesta, kde sa dá na chvíľu uniknúť z ruchu a zhonu, než sa vrátia do pulzujúceho hlavného mesta. Jedno z týchto skrytých miest nás čaká neďalekonámestiaPlace de la Concorde, v srdci legendárneho paláca: Hôtel de Crillon.
Na tomto mieste s bohatou históriou, na križovatke medzi Jardin d'Hiver, Ecrin a Butterfly Pâtisserie , nájdete teplý a zlomyseľný gurmánsky pult : Comestibles. V interiéri je veľmi málo miest na sedenie, ale keď je pekné počasie, toto miesto sa rozširuje na druhé nádvorie Hôtel de Crillon, tichú a listnatú dôvernú terasu postavenú okolo svetlíka s výhľadom na kúpele.
Comestibles je nápadom Paula Paireta, známeho šéfkuchára a člena poroty súťaže Top Chef. Ide o jeho druhú adresu v hoteli, keďže stojí aj za reštauráciou Nonos vo vedľajšej budove. V reštaurácii Comestibles stavil Paul Pairet na veľkorysú, upokojujúcu gastronómiu, ktorá hrá na naše obľúbené témy.
Menu je návratom ku koreňom, ďaleko od rozruchu a rozmarov trendov. Kuchyňa je nadčasová, ale zďaleka nie nudná, ako starý priateľ, ktorého by ste nikdy nechceli stratiť z dohľadu a ktorého stretnutie je vždy oslavou, a to všetko v elegantnom a priateľskom prostredí, kde je život sladký.
Aj keď sa nachádzame v paláci, ceny sú dostatočne rozmanité, aby vyhovovali rôznym rozpočtom. Ceny predjedál a šalátov sa väčšinou pohybujú od 12 do 22 eur, zatiaľ čo ceny hlavných jedál sa pohybujú okolo 30 eur. Ak sa vám niektoré jedlá zdajú jednoduché, počkajte, kým ich uvidíte v reinterpretácii v štýle Paula Paireta.
Ako predjedlo je obľúbený pór. Táto grilovaná zelenina odhaľuje rozplývajúci sa stred, ktorý zvýrazňuje sladké tóny a pripomína nám, aká dobrá môže byť príroda. Sprevádza ho zálievka a celé lieskové oriešky, ktorých pražené akcenty dodávajú tomuto osviežujúcemu pokrmu charakter a chrumkavosť.
Pozdravujeme aj nealkoholickú taramu, ktorá má dobre vyváženú dymovú chuť a sladkosť. Samozrejme, v ponuke nechýba anivaječná majonéza - napokon, je to óda na parížske guilty pleasures a bez tejto hviezdy vývarov by sa večierok nezaobišiel.
V niektorých dňoch môžete nájsť aj chobotnice dokonale pripravené, s rozplývajúcou sa štruktúrou, ktorá odhaľuje dobre zvládnuté odhalenie. V reštaurácii Comestibles si však na svoje prídu predovšetkým milovníci mäsa, ktorí tu nájdu starostlivo pripravenú klasiku.
Či už si vyberiete osviežujúci tatarák alebo lahodný onglet de boeuf, starostlivo vybrané mäso je pripravené s rešpektom k produktu a bohatosť chuti vynikne sama o sebe. Ak ako prílohu neodoláte volaniu chrumkavých hranolčekov, grilovaná zelenina v kombinácii s okolitým prostredím vám pripomenie ducha záhradnej párty a grilovania s priateľmi.
A napokon, čo sa týka dezertov, je to príležitosť (znovu)objaviť skúsenosti Matthieua Carlina, hlavného cukrára hotela, prostredníctvom výtvorov z ponukyPâtisserie Butterfly, ktorá sa nachádza hneď vedľa. Ak je pre vás výber ťažký (pochopiteľne), tím vám bude vedieť poradiť.
Z našej strany to bol malinovo-verbenový koláč, ktorého estetika nás svojím tvarom vane vracia do detstva a ktorého chuť zvýrazňuje prirodzenú chuť ovocia prostredníctvom tohto ľahko osladeného krému so sviežimi tónmi. Vhodný záver ochutnávky, ktorá znamená návrat k základom.
Dátumy a rozvrh
Od 21. november 2024
Miesto
Hôtel de Crillon
10 place Concorde
75008 Paris 8