Edouard Lax a Alexandre Janssens, duo stojace za Grand Brain a pekárňou Le Petit Grain, sa vrátili k kresliacej doske a prevzali Le Café des Délices, tuniskú reštauráciu oproti ich prvej adrese. Celá štvrť Belleville žije na tejto adrese, ktorá je otvorená nonstop od skorého rána (9.00) do neskorého večera (2.00), od pondelka do nedele.
Podnik so staromódnym šarmom - chrómové pulty, dláždené podlahy, lavičky, malé bistro stoly a veľká terasa - to už nie je veľmi bežné. Je to priateľský, živý miestny podnik, rovnako ako táto robotnícka štvrť. A to všetko bez toho, aby bolo príliš gentrifikované.
Aj keď adresu drží duo, za sporákmi úraduje tandem, ktorý je v dokonalej harmónii. Dvaja mladí šéfkuchári, ktorí sa zaoberajú dnešnými otázkami pohody v kuchyni, rešpektom k životnému prostrediu, plytvaním potravinami a sezónnosťou produktov v kombinácii s blízkosťou a starostlivým zásobovaním. Rovnaká starostlivosť sa venuje aj vínnej karte s ekologickými a biodynamickými tendenciami.
Jedným z nich je Sido Beausoleil, ktorý sa vzdelával v Marseille, Mexiku a v pekárni Le Bricheton, a druhým je Thomas Coste, ktorý sa vzdelával v Pétrelle. V čase obeda táto dvojica vytvorila veľkorysé a príjemné bistro menu, ktoré sa neustále vyvíja podľa ročných období... a zároveň je cenovo veľmi dostupné!
A všetko je domáce, od štiav a vývarov až po omáčky a cestoviny (nielen čerstvé cestoviny, ale aj kapusta, chlieb, bao a wonton cestoviny), ktoré sa vyrábajú z múky Petit Grain a miesia priamo v prevádzke. Prepojenie medzi oboma adresami sa týka aj raňajok, ktoré sa podávajú od 9.00 do 11.00 h. Na stoloch sú popri domácich granolách, kváskovom chlebe, domácom ovocí fromage blanc a pre milovníkov slaných raňajok dokonca croque-monsieur s tomme Jura a šunkou s hľuzovkami.
Za obed počas týždňa zaplatíte 19 € za predjedlo/hlavné jedlo alebo hlavné jedlo/dezert, alebo 23 € za predjedlo/hlavné jedlo/dezert (!!), čo sú ceny, ktoré sú v Paríži prakticky nevídané, pričom menu sa mení každý týždeň a navyše sú tu poctivé chutné jedlá podávané vo veľkom (za tú cenu!).
Démonické pommes dauphine a starý krém Mimolette (7 €), vynikajúci caillette dromoise s nduja, zemiakovou kašou a redukovanou šťavou (15,50 €), krásny tanier gnocchi s Taleggiom, úžasnými chrumkavými kockami maslového orecha a neuveriteľným pestom z čiernej kapusty (15 €) alebo Fontainebleau s rebarborou a pohánkovým crumble na záver (7 €).
Vo večerných hodinách sa kaviareň Café des Délices mení a ponúka menu inšpirované pouličným jedlom, ktoré je vhodné pre prsty, a z tekutín prírodné vína a kreatívne koktaily bratov Rémiho a Nicolasa Vantommovcov z domácich surovín - sirupy, sóda, limonáda, zázvorové pivo a tonik sa pripravujú priamo v podniku.
Adresa v susedstve, ktorá zodpovedá svojmu názvu.
Tento test bol vykonaný v rámci profesionálnej pozvánky. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, prosím, dajte nám vedieť v komentároch.
Miesto
Le Café des Délices
4 Rue Lemon
75020 Paris 20
Oficiálna stránka
www.instagram.com
