Hoci sprievodca Michelin oslavuje šéfkuchárov už desaťročia, až v roku 2019 slávny červený sprievodca upriamil pozornosť na someliérov, cukrárov a šéfkuchárov, ktorí si to zaslúžia a sú rovnako zapojení do každodennej práce ako kuchári.
Už šiesty rok po sebe získali cukrári z reštaurácií a palácov ocenenie Prix Passion Dessert 2024, ktoré bolo spustené v spolupráci so spoločnosťou Valrhona. Medzi kritériá patria okrem chuti aj výrobné podmienky dodávateľa, vplyv na zdravie spotrebiteľov a rešpektovanie ročných období a životného prostredia.
V minulom roku získalo ocenenie Michelin Guide 8 cukrárov, vrátane dvoch parížskych šéfkuchárov (Pierre-Jean Quinonero v Le Baudelaire a Germain Decreton v Le Jules Verne).
V roku 2024 sa sprievodca Michelin opäť rozhodol oceniť 8 cukrárov reštaurácií a palácov za ich tvorbu a angažovanosť, vrátane 2 parížskych cukrárov: Max Martin v Pré Catelan a Aurora Storari v Hémicycle.
Ďalšími6 ocenenými cukrármi sú : Pascal Hainigue v Auberge de l'Ill (Illhaeusern), Julieta Canavate v Ceto (Roquebrune-Cap-Martin), Pierre-Jean Quinonero, ocenený druhý rok po sebe, v Le Cap (Saint-Jean-Cap-Ferrat), Patrick Mesiano v Aux Ambassadeurs by Christophe Cussac (Monako), Benoit Goulard v Mont Blanc Restaurant & Goûter (Hauteluce) a François Luciano v La Table du Castellet (Le Castellet).
Cenu Passion Dessert získalo už 58 cukrárov. Rezervujme si miesto v jednej z týchto parížskych reštaurácií, aby sme zistili, o čom je celý ten rozruch?
Sprievodca Michelin 2024: Nové reštaurácie s hviezdičkami v Paríži a regióne Ile-de-France
Vydanie sprievodcu Michelin na rok 2024, ktoré sa očakáva ako Mesiáš, bolo práve predstavené v pondelok 18. marca 2024. Prečítajte si viac o 62 reštauráciách ocenených jednou, dvoma a dokonca tromi hviezdičkami, a najmä o 13 nových reštauráciách s hviezdičkou v Paríži a regióne Ile-de-France! [Čítaj viac]
Úcta k pôde, ročným obdobiam a zvieratám, ale aj záväzok k lepším potravinám... Sprievodca Michelin teraz oceňuje zodpovedné reštaurácie, ktoré sa zaviazali k udržateľnému rozvoju na základe etických a environmentálnych inovácií. Objavte nové "zelené hviezdy" reštaurácií v Sprievodcovi Michelin 2024! [Čítaj viac]
Teraz, keď boli vyhlásení šťastní víťazi sprievodcu Michelin 2024, je čas zistiť, ktoré reštaurácie bohužiaľ prišli o svoju hviezdu (hviezdy) v slávnom červenom sprievodcovi. V Paríži a regióne Ile-de-France ich je 8. [Čítaj viac]
Sprievodca Michelin 2024: Nové reštaurácie s hviezdičkami v Paríži a regióne Ile-de-France
Sprievodca Michelin 2024: reštaurácie ocenené "zelenou hviezdou" za ekologický prístup
Sprievodca Michelin 2024: Reštaurácie, ktoré stratili svoju hviezdu v Paríži a regióne Ile-de-France
