V roku 2023 nasledovalo jedno gurmánske ocenenie za druhým. Po najlepšom flan, najlepšom maslovom croissante, najlepšom bio chlebe, najlepšej mandľovej galette des rois a najlepšom pečive v meste Paríž teraz prišiel čas na "najlepší koláč v Hauts-de-Seine " roka.
Parížsky región a Chambre de Métiers et de l'Artisanat du 92 zorganizovali 5. októbra piaty ročník súťaže "Predstavte si tortu v Hauts-de-Seine ", ktorej predsedal Stéphane Glacier, Meilleur Ouvrier de France a cukrár v Bois-Colombes. Keďže témou na rok 2023 je "karamel s príchuťou", kandidáti museli zdvojnásobiť svoje úsilie a vytvoriť tortu, ktorá by "reprezentovala " kvalitné remeselné spracovanie a mala spojitosť s departementom Hauts-de-Seine.
Porota po zvážení nakoniec určila "La Folie-Fontaine " za " najlepšiu tortu v Hauts-de-Seine " na rok 2023.
Pozri tento príspevok na Instagrame
Za týmto lahodným výtvorom sa skrýva entremet vyrobený z ľahkej čokoládovej karamelovej peny Dulcey, ovocného horkosladkého ružového grapefruitového krému, karamelu s korením Timut, jemného Pain de Gênes vyrobeného z múky Drèche (múka vyrobená varením piva) a grapefruitových supremes, chrumkavé sušienky vyrobené z múky Drèche a korenia Timut, čokoládové zrkadlo Dulcey bez farbív, pivný gél IPA"La Folie" z pivovaru Nemeto v Nanterre a grapefruitový konfit.
Víťazný koláč vymyslela a vytvorila cukrárka Fabienne Zacchi z Comptoir des Pipelettes vo Fontenay-aux-Roses a je pripravený na vychutnanie práve teraz! Pre tých, ktorí majú chuť na sladké, je potrebné si túto tortu objednať aspoň 48 hodín vopred, podľa dostupnosti, na oficiálnej webovej stránke pekárne - cukrárne.
Druhou tortou, ktorá získala ocenenie v tejto departementálnej súťaži, je"Le Cara'Poire" z Maison Azalée v Gennevilliers. Je vyrobená z hruškového karamelu z hrušiek "Conference", ganache a mandľovej pasty od spoločnosti Ablis, po ktorej nasleduje hruškový karamelový kompót.
Tretiu cenu za"Najlepší koláč 2023 v Hauts-de-Seine" získala pekáreň-patisserie Au Palais Gourmand v Nanterre. Táto torta s názvom"Le Maya" obsahuje kakaovú kôrku, jemnú čokoládovú kôrku, pralinku z lieskových orieškov, marakujový krém, jemný vanilkový karamel, intenzívnu karamelovú penu s medom z Hauts-de-Seine a karamelovú polevu.
Víťazom blahoželáme!
Oficiálna stránka
www.lecomptoirdespipelettes.fr
