Če ste nostalgični po čajnicah Jean-Paula Hévina, vas bo razveselila novica, da se je njegova hči Manon odločila odpreti kavarno Café Pavane, svojo prvo restavracijo-čajnico, v kateri oživlja očetove jedi in sladice. Odpravljamo se na odkrivanje tega gurmanskega naslova, kjer oče in hči nenehno sodelujeta. Če se zadržujete v okolici izvrstnega Jardin du Luxembourg, je to odličen kraj, kjer si lahko privoščite razvajanje.
Odprli ga bodo oktobra 2019, na jedilniku za zajtrk pa bodo tudi pirojki, blinis in koulibiak, ki jih je njegov oče ponujal v svoji čajnici na ulici Saint Honoré. Na jedilniku so tudi ravioli Royans, quiches, croques in mešane solate. Jedi so enako dobre kot na starem naslovu: logično, saj je glavni kuhar nekdanji dolgoletni šef čajnice na ulici Saint Honoré v hiši Hévin!
Zvezde kavarne Café Pavane pa so seveda slaščice Jeana-Paula Hévina, čokoladnika, ki je leta 1987 prejel nagrado Meilleur Ouvrier de France. Na prodaj je izbor njegovih izdelkov, ki jih je skrbno izbrala Manon.
Izbirate lahko med Tonko iz kreme iz fižola Tonka na pralinijevem hrustljavcu in mousse iz temne čokolade iz Venezuele, pralino Lonchamp ali znamenitim Pomme de terre (krompir), narejenim iz ganacheja iz temne čokolade, obloženega z marcipanom.
Čeprav se je izučil za čokoladnega mojstra, nas čakajo tudi slaščice, ki niso čokoladne, kot so Princesse pistache, meringa z mandlji in pistacijami, Mazaltov, cheesecake, lažji od oblaka, ali Turin, ploščica s kostanjevo kremo in mandljevim kremom na krhkem testu. Za kavarno Pavane je glavni slaščičarski mojster pripravil ekskluzivno kreacijo, millefeuille Pavane, ki je narejen iz pistacijevega sladoleda z okusom yuzuja in tanke plasti mlečne čokolade, vse skupaj pa je postreženo z malinovim coulisom.
Kavarna Pavane je na naše veliko veselje odprta od ponedeljka do sobote od 12.00 do 19.30. Pridemo po kosilu, ki se konča ob 15. uri, in se namestimo v čajnici. Za nas je millefeuille, hišna specialiteta, krompir, vroča čokolada in čaj.
Manon je odšla hitreje, kot je prišla, in se skoraj takoj vrnila s pecivom! Ker sva dva radovedneža, je millefeuille prijazno prerezala na pol, da sva ga poskusila. Ni preveč sladek, poje se sam. Pistacija je zelo subtilna, kar je zagotovilo kakovosti. Kar zadeva pomme de Terre, je to eno od značilnih peciv Jean-Paula Hévina, ki bi ga morali rezervirati za ljubitelje marcipana!
Priprava vroče čokolade traja nekoliko dlje, saj je pripravljena v eni minuti... Nemogoče je izvedeti, kako je narejena (družinska skrivnost), vendar nam je Manon povedala, da je narejena iz polnomastnega mleka in veliko začimb. Na okusu je to precej lahka pijača, daleč od kremne vroče čokolade, ki drži telo skupaj. Všeč sta nam moč in zaokroženost vroče čokolade na okusu ter dejstvo, da ni zelo sladka.
Majhen prostor, v katerem je le 16 ljudi, obljublja mir, čeprav je ulica nekoliko prometna. S tako odličnim menijem in okusnimi pijačami - kapučino, čaji iz Laï T'cha in vročo čokolado Jean-Paul Hévin - ni treba posebej poudarjati, da bo ta lokal priljubljen med študenti Sorbone in sprehajalci po sprehodu po Jardinu!
Skratka, odličen nov naslov, ki ga lahko dodate na seznam pariških čajnic, ki jih morate preizkusiti. Vendar pa upoštevajte, da Café Pavane ni butik Jean-Paula Hévina, zato vam ni treba iskati čokoladnih škatlic in peciva za s seboj. Čas je, da se udobno namestite in uživate, prijatelji!
Mesto
Kavarna Pavane
22 Rue de Vaugirard
75006 Paris 6
Cene
le café : €2.5
le gâteau : €4 - €8
le cappuccino : €4.5
le thé : €5 - €13
le chocolat chaud : €6.8
Uradno spletno mesto
cafepavane.fr
Več informacij
Delovni čas: od ponedeljka do sobote od 12.00 do 19.30
