Od odprtja leta 2018 si je restavracija Uma Nota izborila svoje mesto na pariški gurmanski sceni. In to z razlogom, saj je ta restavracija ambasador kuhinje,ki je v prestolnici še vednoslabo poznana, fuzije brazilskih in japonskih okusov, vse v trendovskem in barvitem okolju. Ta restavracija v središču Pariza je med gurmani prestolnice zaslovela zaradi eksotičnih koktajlov, pisanih čevapčičev ali izvirnih kreacij.
In dobra novica za ljubitelje poznih zajtrkov: vsako soboto in nedeljo od poldneva do 15. ure vas naslov vabi na kulinarično potovanje z bogatimi okusi v sproščenem vzdušju. Vse se začne z izbiro treh predjedi. Tu so Tiradito miso z belo ribo, omako miso, indijskimi oreščki, čilijem, koriandrom in avokadom, Coxinhas de frango: nekakšna piščančja in okrova accra z domačo omako s čilijem, ki je osnovna brazilska ulična hrana, in Dadinhos de tapioca.
Slednji so sestavljeni iz ocvrtih kock tapioce in sira, ki jih postrežejo s sladko-kislo omako. Navdihujeta ga japonska kuhinja, njegova mehka, rahlo hrustljava tekstura in subtilni okusi pa vas bodo zagotovo presenetili. Vsekakor kulinarično doživetje, ki ga ne smete zamuditi.
Oglejte si to objavo na Instagramu
Nato lahko izbirate med tremi jedmi: Robalo assado em folha de bananeira (file brancina, kuhan v bananinem listu, maniokova farofa in ocvrt plantain), Berinjela (pol jajčevca z misom, kozjim sirom in indijskimi oreščki), ki predstavlja vegetarijansko možnost, in Fraldinha, flank steak nažaru, postrežen s koruzno farofo in solato feijão. To nežno dimljeno meso, pripravljeno na brazilski način, se dobesedno topi v ustih in bi lahko spravilo v jok tudi tigra!
Za sladico so nam tisti dan pripravili kokosov mousse, ki ga je spremljal pasijonkin coulis in je bil posut z drobci speculoosa. Zaradi zračne teksture, ki je celo lažja od stepenih jajc, nizke vsebnosti sladkorja, naravnih okusov eksotičnega sadja in pikantne note, ki jo je zagotovil speculos, je bila ta kreacija najljubša in popolnoma uravnotežena!
Težko je iti v Uma Nota, ne da bi si poleg tega čudovitega bruncha privoščili še enega od njihovih eksotičnih koktajlov. Opazili smo že njihovo caipirinho, ki je ena najboljših v prestolnici (s posebno omembo različice Wasabi). Tokrat so nas zamikale njihove kreacije s podpisom.
Ljubitelje mojita vabimo, da poskusijo O Picante, narejen iz Yaguara Branca, hišnega ingverjevega piva, mete in limete. Ta kreacija združuje osvežujoč, pikanten okus vašega najljubšega koktajla z bolj pikantnim pridihom. Za nas pa je bil velik favorit Kumaru, gurmanski koktajl, narejen izyuzu sakeja, vodke, vaniljevega likerja, sirupa črnega popra, tonka fižola, limone in jajčnega beljaka .Kislost agrumov uravnoteži sladkost vanilije in fižola tonka, vse skupaj pa prekrije čudovita kremasta pena, ki se obdrži ves čas degustacije.
Zdaj ste pripravljeni, da se odpravite na to nenavadno gurmansko popotovanje!
Zloraba alkohola je nevarna za vaše zdravje. Uživajte zmerno.
Datumi in časovni razpored
Od 25. julij 2020 Ob 24. julij 2021
Mesto
Uma Nota
86 Rue Réaumur
75002 Paris 2
Cene
par personne : €29
Uradno spletno mesto
www.uma-nota.com
