Trombone, sosedska kavarna, ki združuje v 20. okrožju

Trombone je ime izjemno prijazne kavarne, ki je odprla svoja vrata v 20. okrožju Pariza. Trombone je zasnovan kot prostor za druženje vseh vrst ljudi in želi biti čim bolj gostoljuben. Všeč vam bodo posebne kave, gurmanske latte, ledeni čaj, piškoti in velik izbor domačih sendvičev.

Za enkrat se odpravljamo v 20. okrožje , da bi odkrili lokalno kavarno Trombone! Ali poznate veliko kavarn na tem območju? Odpravljamo se na srečanje z Williamom, ustanoviteljem tega prijetnega in očarljivega lokala.

Nekdanji direktor prodaje si je želel imeti svoj "domači kraj", kot ga imenuje sam. Sprva ni zares vedel, kaj si želi, le da si je želel svoj prostor, kjer bi lahko srečeval ljudi in vzpostavljal socialne vezi. Med krizo Covida in razmahom video sestankov se je počutil neuporabnega in zelo je pogrešal stike z ljudmi. Preden je izgorel, se je pred štirimi leti odločil, da bo odprl svojo kavarno, sosedsko kavarno, katere cilj ni bil ustvarjanje dobička, ampak ustvarjanje socialne povezave v soseski 20ᵉ, kjer živi.

Tako je prevzel nekoliko zapuščene (celo skvoterske) prostore mestne hiše, da bi jih spremenil v prostor za srečanja, odprt za vse. Tromblon, ta majhen predmet, narejen za sestavljanje listov papirja vseh velikosti in z vseh obzorij, se je zdel naravna izbira. William je vesel, da nam lahko pove, da je imel pri uresničevanju svojega projekta fantastično podporo - najpomembnejše je, pravi, da je bil dobro obkrožen. Pohištvo je oblikovalo podjetje Kann Design, prijatelj iz otroštva (imata tudi kavarno Résidence Kann Coffee Shop). Za oblikovanje prostora je poklical svojega bratranca Joséja Pascala. Émile, nadarjeni barist, ki zdaj vodi lokal, je lokalni prijatelj.

William se je kot barist usposobil pri podjetju Lomi, nato pa je opravil še higienski tečaj. Ostalo je šlo zelo hitro in mesec in pol po opravljenem delu je bil lokal odprt. Danes, po le nekaj tednih odprtosti, z veseljem pove, da ta lokal, ki ne zahteva nobenih stroškov, združuje ljudi.

Pri Trombonu ne pričakujte avokadovega toasta ali kuhanih jajc, kot jih najdete kjer koli drugje. Ideja je, da si ustvarite lastno identiteto. Kavarna je zelo prijazna do družin, saj je prijazna otrokom, dojenčkom in celo psom, nam je povedal William. Delavci na daljavo lahko prinesejo svoje računalnike, brezžični internet pa je odprt brez časovne omejitve. Vsak dan, razen ponedeljka, lahko sedite znotraj ali na sončniterasi , uživate v prostoru in se celo srečujete z ljudmi, in sicer od 8.30 do 17.30 ob delavnikih in od 9.30 do 18.00 ob koncih tedna.

Na tem mestu se družijo lokalne družine, bližnji podjetniški inkubatorji, študenti iz šole Cours Florent in ljudje, ki so se izgubili v bližini trga Place de la Réunion.

Vse to je lepo in prav, boste vprašali, toda kaj se pije in je v lokalu Trombone? Najprej vas čaka odlična kava iz kavarne l'Arbre à café. Posebne kave, ki jih običajno ne najdete v kavarnah, ker so dražje od drugih, vendar je to predsodek, ki ga je sprejel William. Dober občutek in prava filozofija, preglednost porekla, pa tudi odlično svetovanje so bili odločilni dejavniki pri njegovi izbiri. Kava Le Trombone, ki jo nenehno preizkuša, ponuja espresso in filtrirane kave, ki so konsenzualne in ne premočne, da ustrezajo vsem okusom.

Na voljo je tudi odlična ponudba čajev podjetja Clément & Pekoe, irskih dobaviteljev, pri katerih je barist nekoč delal. Zeleni čaj, roibos in črni čaj so dodani receptom za ledeni čaj. Na meniju so tudi turška jajca (mehko kuhana jajca z zaatarjem, William je libanonskega porekla). Zaatar je tudi v značilnem piškotu, ki ga njegova sestra redno prinaša od proizvajalca iz Libanona, skupaj s posušeno meto, s katero posipajo jedi.

Svežo granolo odlikuje nizka vsebnost sladkorja brez medu. Na vrhu so sultani, rehidrirani v rožni vodi. Na jedilniku sta dva hladna sendviča: sendvič s tunino z limoninimi zelenimi jabolki, fromage frais in koromačem ter sendvič s pariško šunko z maslom zaatar. Na topli strani sta zelenjavni sir na žaru in zelenjavna šalama z narezanimi ostrigarji, ki so obdelani kot meso. Kruh za sendviče dnevno dostavljajo iz odlične bulangerie 57, rue d'Avron.

Sladka priloga je domača in se spreminja vsaka dva tedna. Ob našem obisku so bili na voljo piškoti, bananin kruh in limonin kolač. Všeč so nam bili latte, tako matcha kot kava, turška jajca, ki smo jih na koncu pokuhali s kruhom, sir na žaru z dobro žemljo, sirom in vloženo zelenjavo za popestritev, ki smo jih z užitkom pojedli.

Kar zadeva cene, je dobra novica, da niso pretirane, kljub kakovosti ponujene kave. Od 2,50 EUR za espresso do 5 EUR za latte, vroče ali ledeno. Kar zadeva glavno jed, je, kot pravi William, srečna sredina med cenami pekarne in bistroja. Za jed ali sendvič boste odšteli od 8,50 do 11,50 EUR. Cena sladic je med 3,5 in 4,5 evra.

Skratka, če iščete prijazen lokal za zabavo, sprostitev, delo ali samo klepet ob skodelici dobre kave z rezino torte, je to naslov za vas.