Café Shin Paris, okusna kavarna med Parizom in Seulom

Iščete dobro kavarno v 10. okrožju? Predlagamo vam, da se sprehodite po ulici Rue des Petites Écuries in odkrijete gostoljubno kavarno Café Shin, ki je svoja vrata odprla šele pred nekaj tedni. Ta novinec je delo Eun Jung Shin, slaščičarske mojstrice, ki ji ta scena ni tuja, saj nas je že navdušila s svojimi lepimi kreacijami v restavracijah Juliena Sebbaga, zlasti Forest, Tortuga in Créatures Bakery .

Eun Jung, sicer Korejka iz Seula, je zmagala na tekmovanju v izdelavi slaščic, ki ji je omogočilo udeležbo na usposabljanju v Parizu. Čeprav te priložnosti ni dobila, si je še vedno želela priti v Francijo in se odločila, da bo eno leto preživela v tujini in odkrivala to državo. To je bilo leto, ki ji je bilo zelo všeč in ki je odločilo, da se je pred desetimi leti popolnoma preselila sem.

Ker ni znala jezika, je opravljala eno priložnostno delo za drugim, zlasti v korejskih restavracijah, in se učila jezika sproti ter na Sorboni. Sreča se ji je nasmehnila, ko je spoznala Juliena Sebbaga, ki jo je zaposlil kot slaščičarko. V petih letih sta skupaj odprla več restavracij. Potem pa si je, kot nam je povedala, tista, ki jo vsi kličejo"Shin", ker si jo je lažje zapomniti, želela ustvariti svoj lasten lokal. Julien Sebbag ji je ponudil partnerstvo v podjetju in ji dal carte blanche za jedilnik.

Tako se je rodil Café Shin Paris. Edinstvena kavarna, ki jo opisuje kot fuzijo med Parizom in Seulom ter združuje tisto, kar ima rada pri francoski kavi in pecivu, s korejskimi jedmi in sestavinami.

Kavarna je opremljena tako, da tradicionalno korejsko umetnost združuje s sodobnimi materiali. V središču prostora je hiška, ki jo je navdihnil korejski Hanok, v njej pa sta kuhinja in točilni pult. Ta struktura, zasnovana s spoštovanjem tradicije, izstopa po uporabi kovine s kladivom in svetlega lesa, ki celoti doda sodoben pridih. Stene in streha, prekrita z ročno izdelanim papirjem washi, ustvarjajo nežno in toplo vzdušje, ki spominja na korejsko notranjost, a ima odločno sodobno estetiko. Okoli pulta vas pričakujejo mize, sedeži in klopi. Celoto dopolnjuje zunanja lesena terasa.

Ljubitelji dobre kave bodo tu našli, kar iščejo, saj je na voljo široka izbira, odamericana (4,5 €) do latteja (5 €), vključno s popolnoma uravnoteženim flat white (5,5 €). A potovanje se tu ne konča.

Posebne pijače so prava paša za oči, kot je Goguma Latte, slasten napitek iz vijoličastega sladkega krompirja brez kave, idealen za tiste, ki iščejo gurmansko alternativo (z mlekom ali kot rastlinski napitek). Druga zanimiva možnost je Heukimja Latte, ki združuje kremo iz črnega sezama s kančkom espressa, kar ustvari kremasto mešanico s pridihom lešnika. Na to ne bi stavili, vendar je to prava favoritka uredništva. Tudi ljubitelji matche ne bodo zapostavljeni, saj so na voljo klasične različice latte ali bolj drzne, kot je Dirty Matcha, pri kateri espresso zeliščni sladkosti matche doda pridih.

• Preberite tudi
• Kaj se dogaja v Parizu ta teden od 21. do 27. oktobra 2024: brezplačni ali poceni izleti
• Kaj početi v Parizu in regiji Ile-de-France oktobra 2024? Nasveti in ideje za izhode

Poleg vročih napitkov so na voljo tudikorejski napitki, kot so yuzu, ingverjev čaj ali memil-cha (čaj iz pražene ajde), ki nudijo pomirjujočo izkušnjo in so idealni za spremljavo sladkega odmora. Za sladko pa kavarna ponuja široko paleto peciva, ki bo navdušilo tudi najzahtevnejše brbončice.

Za sladokusce priporočamo Croffle , hibrid med rogljičkom in vafljem, postrežen s kepico sladoleda (9 €) - to je zvezda naših sladic! S karameliziranim okusom, sezonskim sadjem in različnimi vrstami sladoleda (ta dan sezam in figa) je pravi užitek. Kadarkoli lahko uživate tudi v financerjih, piškotih in mehkem matcha fondantu (6 EUR).

Toda ta fuzijska kavarna se ne ustavi pri sladkih stvareh. Za tiste, ki imajo raje slano, so od torka do petka med 12.00 in 14.30 na voljo kimbapi. Na voljo so tri različice: omleta z gobami (8,5 EUR), tuna z gochujangom (korejska sladka paprika, 9,5 EUR) in piščanec, mariniran v doenjangu (9,5 EUR), ki v vsakem grižljaju ponuja kulinarično potovanje v Korejo. Opozarjamo vas, da je ponudba precej izdatna, ena je dovolj, da vas napolni (če jo pojeste do konca).

Ne glede na to, ali ste prišli po hiter espresso ali se želite potopiti v svet francosko-korejskih okusov, vas bo ta izvirna pariško-soulska kavarna presenetila in predvsem zapeljala z menijem, ki je tako eklektičen kot okusen.