Proost: kavarna Temple de la Madeleine v 11. okrožju

"In ko sem spoznala okus koščka madeleine, namočenega v lipov cvet, ki mi ga je dala teta [...], je stara siva hiša na ulici [...] takoj postala kot gledališka kulisa, ki jo je bilo treba uporabiti za mali paviljon, [...] in s hišo mesto, [...], Kraj, kamor so me pošiljali pred kosilom, ulice, kjer sem nakupovala, poti, po katerih smo hodili, če je bilo lepo vreme" ... Spomine na madeleine, ki so bili Marcelu Proustu tako dragi v knjigi Du côté de chez Swann, lahko ponovno odkrijete z okušanjem dobrih receptov v kavarni in baru Proost v 11. pariškem okrožju.

Vrata je odprl 7. septembra 2024 v ulici Popincourt, s toplim in sodobnim dekorjem, ki ga je navdihnilo maroško poreklo njegovega ustanovitelja. Zamisel je posodobiti madeleine s ponudbo nekoliko večjih različic, ki tehtajo med 40 in 50 g (standardni madeleine tehta 20 g). Ne glede na to, ali boste jedli v restavraciji ali odnesli s seboj, boste zagotovo našli, kar iščete... Vse madeleine so pripravljene zjutraj, prav tako kot nadevi v ponudbi, pri čemer se uporablja čim več lokalnih proizvodov, če ne celo francoskih, razen mandljevega namaza in pomarančnih cvetov, ki prihajata naravnost iz Maroka. V ponudbi je približno deset okusov, ki se obnavljajo glede na razpoložljivost izdelkov in letne čase.

• Preberite tudi
• Najboljše veganske in vegetarijanske kavarne v Parizu
• Kavarne v Parizu, naši najboljši naslovi za gurmansko kavo
• Kaj se dogaja v Parizu ta teden od 23. do 29. decembra 2024: brezplačni ali poceni izleti

Ko gre za madeleine, vas bodo zapeljale klasične maslene kreacije, pa tudi cela vrsta gurmanskih nadevov: limonin mak, slana maslena karamela, amlou, pistacija, čokolada, speculoos... Za vsakega sladokusca se najde nekaj! To ni le bar z madeleini, ampak tudi kavarna s celo vrsto toplih in hladnih pijač, vključno s kavo(dvojni espresso, americano, cappuccino, caffè freddo itd.), latte ( pistacija, roža, chai tea latte itd.), limonado, ingverjevim pivom in ovsenim mlekom.

Druga posebnost podjetja je, da tako kot škatle makaronov ali peciva, ki jih lahko odnesete na večerjo ali drug dogodek, ponuja tudi škatle madeleinov, ki so idealne, če ste povabljeni na čajanko ali jo organizirate. Škatle lahko vsebujejo tri, šest ali dvanajst madeleinov po veliko nižjih cenah kot na primer škatle makaronov (govorimo o izkušnjah).

Naše odkritje madeleinov iz Proosta :

Te madeleine smo odkrili med obiskom Proosta... In obožujemo jih! Velikost je velika, vendar ne tako velika kot okus, saj so še posebej nasitni in še posebej okusni. Madeleini so nekoliko gostejši od tistih, ki jih najdete drugje ali jih lahko pripravite doma, vendar je to najmanj, če se ustavite ob koncu dneva, da bi si jih privoščili, saj mehkejši kot so, hitreje se posušijo, nihče pa si ne želi madeleinov, ki so ob koncu dneva suhi in zastareli.

Kar zadeva madeleine, so nas zamikali amlou, pistacija in čokolada, ob katerih smo si privoščili čaj chai latte. Madeleini so zelo dobri (uganili ste ...) in pomirjajo želodec, medtem ko je chai tea latte res dober in začinjen, tako kot ga imamo radi. Odločili smo se tudi za škatlo šestih madeleinov: tri zgoraj naštete ter enega z limono, enega s slano masleno karamelo in enega s speculoosom. Trije zelo okusni novi madeleini, ki so očitno naredili velik vtis na nove preizkuševalce ...

Tudi madeleine z odišavljenim sladkorjem za neprekosljivo ravnovesje okusov! Skratka, obiska Proosta ne moremo priporočiti, in kdo ve, morda bo že en grižljaj obudil srečen spomin, kot ga je obudil pisatelju ...?

Tudi ljubitelji zajtrka ne bodo zapostavljeni, saj Proost ponuja posebno formulo za zajtrk. Podjetje ima tudi nekaj idej za prihodnji razvoj: slane madeleine, madeleine v obliki stožcev za otroške prigrizke itd. Podjetje Proost je poskrbelo za vaše nevrone in vas vabi, da se vrnete in odkrijete njegove morebitne nove izdelke. Gremo uživat v dobrih madeleinih, prijatelji?