Želite preizkusiti fotelj? V Wonderlandu se to vprašanje pogosto zastavlja. Na tem majhnem naslovu na Avenue du Maine v 14. okrožju Rodolphe Groizard od leta 2019 ponuja čudno pecivo. Po 12 letih dela v restavraciji z Michelinovo zvezdico, kjer je bil leta 2017s strani Gault & Millau izbran za slaščičarja letav zahodniFranciji, ta precej zadržani kuhar preizkuša svoje tehnično znanje.
Osem slaščic tega trenutka, posamezni entremeti in sezonski tart, je od njega zahtevalo dolg in tehten razmislek. Po lastnih besedah je "surovine potisnil do skrajnih meja", da bi vsakič pripravil izvirno pecivo s presenetljivimi okusi in videzom.
Rezultati so jasni: njegova Pause brandy, pecivo v obliki fotelja z okusom dimljene čokolade in peatiranega viskija crème brulée, je velik uspeh, prav tako Armelle, ena od njegovih značilnih sladic, ki se vrača k jabolku d'amour s pasijonko in praženimi mandlji.
Navdušila sta nas tudi Bonzaï s čajem matcha in črnim sezamom ter Cactus.Edelweiss je pritegnil našo pozornost s kombinacijo kokosove, pasijonke in kostanjeve kreme, presenetljiva Fantasia v obliki otroškega vrtiljaka z okusom čokolade z malinami in slane maslene karamele pa nas bo še dolgo vračala. Vse slaščice so v individualni obliki, vendar nam kuhar zagotavlja, da jih je mogoče pripraviti za posebne priložnosti, kot so družinske večerje in rojstni dnevi.
Wonderland je tudi čajna kuhinja, ki sprejme 12 oseb v notranjosti in 8 oseb na terasi ob lepem vremenu. Rodolphe je s svojo drago oblikoval celoten dekor in tudi mize sta izdelala sama. Kljub težavam je ponosen na opravljeno delo; zanj je bila ustanovitev v Parizu nujna za razkritje njegove kulinarične umetnosti, saj v nobenem drugem mestu ne bi mogel prodajati svojih sladic.
Poleg tega kuhar ponuja vrsto sladkih dobrot: čokoladne bombone, domačo granolo, sezonske sladolede, ki se prodajajo vse leto (posebej priljubljen je sladoled s čebeljim voskom), pa tudi slane prigrizke, ki so idealni za kosila na poti: paprika croques-pain s suho slanino, sirom Reblochon in chorizom (8 EUR), mešane solate s sezonsko zelenjavo in sezonske juhe. Preprosta in zdrava kuhinja, ki upošteva sezonskost pridelkov.
To je torej naslov, ki si ga je treba zapomniti za pecivo, ki je res izvrstno, in kraj, kamor je treba iti na kavo in čaj v 14. okrožju!
Mesto
Patisserie Wonderland
208 Avenue du Maine
75014 Paris 14
Uradno spletno mesto
www.instagram.com
