Taårtt, smo preizkusili slaščičarna - čajnica, ki dela pite ponosen Pariz 15. okrožje

Taårtt je ime novega gurmanskega lokala, ki se je odprl aprila 2024 in, kot pove že njegovo ime, slavi torte vseh vrst, tako slane kot sladke. Trgovina se nahaja na vogalu avenije Félix Faure in ulice François Coppée v 15. pariškem okrožju , le streljaj od postaje podzemne železnice Boucicaut, na mestu nekdanjega frizerskega salona.

Ob prihodu boste odkrili očarljivo trgovino, odeto v rumeno in lososovo rožnato barvo. Mize v obliki cvetja, klop ob oknu, beli krožniki v obliki slik in pult za pecivo ustvarjajo kuliso te čajnice.

Odpravljamo se na srečanje s kuharjem Matthiasom Bosgiraudom, ki si je zamislil koncept. Na vprašanje: "Zakaj pite?", kuhar pojasni, da je delal kot kuhar in pomožni kuhar v številnih lokalih (Michi, Nomad, Double Vie, Cororova in Alphonsine) in kot domači kuhar. Čeprav je poskušal pripravljati gurmanske ali prefinjene jedi, so ga ljudje pogosto prosili za preproste in enostavne jedi, kot so quiches Lorraines in sadni kolački.

Ker je ugotovil, da obstaja vrzel med pekarno in restavracijo, se je odločil ustvariti nekaj vmesnega. Trgovina, ki bi ponujala vrhunske pite, ne da bi bila zastrašujoča, z osebnim pristopom, pite, ki bi jih radi pripravili doma, vendar nimate nujno časa za peko.

V čem se lahko Taårtt razlikuje od ostalih pit, ki jih običajno najdete? Quiche Lorraine s precej klasičnim receptom izstopa po svoji kremasti teksturi. Taårtt uporablja samo podeželsko slanino, ki ni predhodno kuhana v vodi, da ohrani svoj okus, osnova torte pa je narejena iz ržene moke. Ta kremasti, velikodušni quiche z odličnim okusom po slanini nam je bil zelo všeč. Ker je za 40 % težji kot Lenôtre, bi vas moral nasititi.

• Preberite tudi
• Kaj se dogaja v Parizu ta teden od 11. do 17. novembra 2024: brezplačni ali poceni izleti
• Kaj početi v Parizu in regiji Ile-de-France novembra 2024? Naši najboljši nasveti in ideje za izlete

Pravzaprav ima vsaka torta svojo osnovo, zato se recepti ustrezno spreminjajo. Ena je ajdova, druga ržena. Moka prihaja iz podjetja Grands Moulins de Paris in je mleta v kamnu. Podjetje Taårtt ne uporablja rafinirane moke za dodaten okus. Osnove za pecivo se spreminjajo glede na vrsto peciva, tako da je jagodno pecivo narejeno na karameliziranem listnatem testu. Rabarbarin kolač je gost, z nizko vsebnostjo sladkorja, ki nam je všeč, češnjev ko lač pa je videti kot pistacijev clafoutis.

Čokoladni kolač ostaja tradicionalen. Vendar je pripravljena iz indonezijske čokolade Nicolasa Bergerja, ki ji doda pridih kislosti, ki se ga ne moremo naveličati. Nekoliko manjši od drugih, ker je bolj nasiten, je tudi cenejši. Njena cena je 5,50 EUR za rezino.

Upoštevajte, da se pecivo, tako slano kot sladko, spreminja glede na letni čas (razen quiche lorraine, ki mora ostati stalnica). Spomladi jagode in rabarbara, pozneje paradižnik in nektarine, ob koncu sezone pa zagotovo agrumi in hruške, vse iz Francije. V času našega obiska je ponudba vključevala tudi kefta quiche iz jajčevcev in vegetarijanski tart z zelišči in matcho ter tart brez glutena.

Za Matthiasa je pita v resnici deljenje. Zato pozabite na pecivo, saj vam tu ponudijo le cele ali razrezane pecivo, ki ga lahko odnesete s seboj . Za izdatno rezino za s seboj (četrtino pite) boste odšteli od 7 do 8 EUR. Za celoto plačajte od 27 do 31 EUR za torto za 4 lačne osebe ali 6 oseb, vključno z otroki.

V čajnici so na voljo kave, latte, zeliščni napitki, matcha in sveže pijače, vključno s fermentiranimi sadnimi napitki lokalnega proizvajalca. Kateri je delovni čas trgovine Taårtt? Trgovina in čajnica sta odprti od ponedeljka do sobote od 11.00 do 19.30.