Po zgledu bara s piškotnim testom in številnih drugih gurmanskih konceptov, ki so se v zadnjih letih pojavili v Parizu, je tu nov lokal, ki bo zagotovo postal velika uspešnica. Kako se imenuje? BAB. Ta novi koncept, ki ga opisujejo kot prvi Brioches bar v Parizu, je delo srčne in strastne Margaux Aycard. Margaux je po dvojni diplomi iz francoske kuhinje in slaščičarstva na kuharski šoli Ferrandi leta 2017 prevzela kuhinjo restavracije "52 Faubourg" v Parizu. Vendar je bila želja po ustanovitvi lastnega podjetja močnejša. Tako je Margaux jeseni 2019 ustvarila prvi Bar à Brioches v prestolnici.
Ko vstopite v notranjost, se je težko upreti številnim mamljivim ponudbam BAB. Za majhnim pultom boste našli vrsto briošov, tako sladkih kot slanih, pletenih in listnatih ... vsi so seveda domači, izdelani v kletnem laboratoriju.
Med najbolj prodajanimi je seveda slavni in nepogrešljivi sladki brioš iz Normandije! Poskusite lahko tudi slastni "cinamon roll", skandinavski cimetov zvitek, ali"kanelbullar", klasiko, ki je vedno potovala in zapeljala. BAB ponuja tudi"Babka", brioš aškenazijskega porekla, ter"Queen aman", ki ga je navdihnil Kouign Amann, in "Cookie Dough".
Kar zadeva slane brioše, se prepustite skušnjavi s slanino in javorjevim sirupom, briošom s čedarjem ali briošom z gobami.
BAB ponuja tudi sendviče na osnovi kruha iz brioš, kot je zelo priljubljen"Croque Truffe"s parmezanovim bešamelom, govejo šunko in gobjim nadevom s tartufi.
Ker želi biti BAB ekološko odgovoren, se je Margaux odločil za uporabo embalaže, ki jo je mogoče reciklirati in biološko razgraditi, ter 99-odstotno uporabo francoskih izdelkov, pri čemer večina surovin izvira iz francoskega ekološkega kmetijstva. Prav tako je treba omeniti, da se neprodani brioški dan ponovno uporabijo za izdelavo briošov perdue!
Brioše in sendviče iz briošov, ki so na voljo od ponedeljka do petka od 8.00 do 17.00, lahko pojeste v restavraciji ali odnesete s seboj, poleg njih pa lahko uživate tudi kavo v sodelovanju s pražarno "Fève", čaj in napitke v sodelovanju z "Herbonata", zeliščarsko trgovino v pariški regiji, ali okusne sveže domače sokove brez dodanega sladkorja ali vode.
Margauxu ne manjka idej za BAB, prav tako pa bi lahko odprl še druge poslovalnice v Parizu ... zato je tu gurmanski koncept, ki bo zagotovo presenetil in navdušil naše brbončice!
Mesto
BAB: Briošova ploščica
Rue la Boétie
75008 Paris 8
Uradno spletno mesto
www.le-bab.fr
Več informacij
Odprto od ponedeljka do petka, od 8.00 do 17.00 Zaprto ob koncih tedna
