Galanga, bar-restavracija Monsieur George, ki pretresa dogajanje

Si želite gurmanskega kulinaričnega doživetja s preobratom? Potem se odpravite v Galanga, trendovski bar-restavracijo Monsieurja Georgea, le streljaj od Elizejskih poljan. Ta lokal s svojimi značilnimi koktajli in domiselno kuhinjo v elegantnem, a prijaznem vzdušju krši vsa pravila.

Če ste ljubitelj koktajlov in imate okus za okusna kulinarična doživetja, je to kraj, ki ga ne smete zamuditi. Na Elizejskih poljanah se odpravite na Rue de Washington in odkrijte Galanga, bar-restavracijo gospoda Georgea. Le streljaj od najlepše avenije na svetu vas ta priljubljeni naslov popelje v umirjeno, a modno vzdušje, ki spominja na duh Londona.

Z udobnimi žametnimi banketami, mizami iz zelenega marmorja in ogledali, ki nas obkrožajo, ima dekoracija lokala Galanga pravi učinek. Arhitektki Anouski Hempel je uspelo, da je Galanga eleganten prostor, v katerem se boste počutili kot doma. Na skrajnem koncu sobe najdete celo očarljivo majhno teraso, skrito stran od vrveža ulic prestolnice.

Bar

Začnimo na začetku, z barom. Ljubitelji koktajlov so ugotovili, da je mešanje prava umetnost. V Parizu številni barmani in barmanke poskrbijo, da pozabimo na klasiko z izvirnimi lastnimi recepti. Ti genialni mojstri šejkerjev povzdigujejo umetnost koktajlov in ponujajo edinstveno gastronomsko izkušnjo z novimi okusi, ki navdušujejo naše brbončice.

V restavraciji Galanga je na čelu glavni barman Ludovic Riou, ki nas navdušuje s svojimi značilnimi kreacijami in presenetljivimi recepti. Kot navdušen popotnik je svoje izkušnje s štirih koncev sveta uporabil za izpopolnjevanje svoje umetnosti in svoja odkritja s koktajli deli z vsemi nami. Tega ne boste želeli zamuditi!

Med njegovimi kreacijami je tudiAfrodiziak. Če bi ga morali preprosto povzeti, bi rekli, da je to koktajl z vrtnicami. A kot boste kmalu ugotovili, se pri Galangi izvirnost vedno skriva za preprostostjo. Zato pričakujte, da boste okusili vrtnico na način, kot je še niste okusili. Aphrodisiac je daleč od običajne arome in je prava reprodukcija vrtnice na ravni koktajla. Gin, napolnjen z damaščanskimi vrtnicami, kordial s pandanom (tropska rastlina, ki je pogosta v Aziji) in jantarna tinktura - Ludovicu Riouju je uspela njegova igra s kombinacijami, ki so skoraj kemične in bi lahko nekatere ljudi celo spravile s cvetličnimi okusi.

V baru Galanga vas čaka še eno čudovito odkritje: Run Me My Honey. Medeni liker s čajem Chai, tinkturo ambrette in šampanjcem Moët & Chandon nas preseneti s premišljenim ravnovesjem. Gre za tvegano izbiro: v tovrstnih receptih se vse prepogosto zgodi, da okusi drugih sestavin prevladajo nad šampanjcem. Vendar tokrat ni tako: sladkost medenega likerja je uravnotežena z vinom. Ludovic Riou je ponovno dokazal svoje strokovno znanje s spretno oblikovanimi kombinacijami.

Ob teh presenetljivih kreacijah so v baruna voljo tapasi, ki so predokus jedilnika restavracije. Če ste bolj ljubitelj hrane s prsti, naj vam bodo tempura kozice, tarama, krompirček s tartufi in parmezanom ali krožnik hladnih mesnin Bellota-Bellota to, kar iščete.

Za sladokusce poskusite klasične jedi iz restavracije Monsieur George, vključno z neverjetno skledo s kvinojo. Ta vegetarijanska skleda je postrežena vroča, z dimljenim tofujem, avokadom, bučkami in aromatičnim korenčkom, posuta z mandlji za hrustljavost.

Ta predokus menija restavracije nam je vzbudil želodec v ustih. Sedimo za mizo!

Stran restavracije

Tu smo, vodeni naprej v Galango, še vedno v tem toplem in prijetnem vzdušju, da bi se usedli v restavracijo. Ko smo si ogledali jedilnik, smo ugotovili, kaj imata bar in kuhinja skupnega: tako kot Ludovic Riou je tudi Thomas Danigo, glavni kuhar restavracije Galanga, prepotoval svet in na svojih potovanjih črpal navdih za enako presenetljive recepte. Zaljubil se je v Vietnam in razvil svoj poseben pristop, pri katerem ponuja jedi, ki so videti preproste, vendar imajo vedno nekaj "dodatnega". Odpredjedi do sladice- hudič se skriva v podrobnostih.

Za predjed ne morete mimo raviolov iz kraljevih kozic, ki jih postrežejo v njihovi juhi Galanga z julienom zelenjave. Galanga je ne le referenca na restavracijo, ampak tudi začimba, ki je blizu ingverju. V Parizu je veliko lokalov, kjer strežejo okusne raviole. Toda pristop Thomasa Daniga je resnično izstopajoč. Kot smo že rekli, je razlika v tem "nekaj dodatnega".

Kar zadeva glavno jed, smo se navdušili nad 20-30 dni zorjeno govedino z broccoletti in mlado koruzo. Kaj je torej tisti detajl, ki revolucionarno spremeni to že tako okusno jed? Tokrat so to trije: gorčična semena, ki izjemno nežnemu mesu dodajo prijetno hrustljavost, teriyaki iz morskih alg, ki se navezuje na kuharjeve azijske navdihe, in arašidova pralina, ki doda gurmanski pridih. Preprosto nam je všeč!

Če ne morete pozabiti na slastne raviole s kozicami, ki ste jih uživali kot predjed, vas vabimo na drugi krog morskih okusov s trsko, zelenim karijem in galango, girollami in šimeji. Meso ribe, ki se topi v ustih, se odlično ujema z omako iz kurkume in kokosovega mleka. Okusna jed, ki vam pričara okus potovanja.

Po vsem tem komaj čakamo, da odkrijemo, kaj si je Thomas Danigo zamislil za sladico. In ne boste razočarani. Če ste velik ljubitelj klasične sadne solate, počakajte, da poskusite različico iz Galange. Pod plastjo rdečega sadja, potresenega z rožnatimi pralinami, se skriva infuzija provansalskih zelišč in medu iz češnjevih cvetov, ki doda tisti znameniti nepričakovani dotik, zaradi katerega se zaljubite.

Če zaradi svojega slanega zobovja niste veliki ljubitelji sladic, pustite dvome ob strani in poskusite pražene fige! To sladko in slano različico spremlja rikota in tanke tulce hrustljavih mering s pehtranom in ... sivko. Presenetljivo, kajne? In vendar ta cvetlični pridih razbije sladkobo bezgovih rezin. Končno, skrajni čas je, da se sprijaznite s sladicami!

Kot ste že ugotovili, je Galanga tisti kraj, kamor se lahko odpravite, ki je vse spremenil. Je popolno utelešenje pariške gastronomske revolucije, tako v baru kot v restavraciji. Ne smete ga zamuditi!

Galanga, bar-restavracija Monsieur George, ki pretresa dogajanje

Dnevnik

_