La Grande Cascade, vrhunska gurmanska restavracija z Michelinovo zvezdico v Bois de Boulogne

La Grande Cascade je gurmanska restavracija, ki se nahaja v zelenem okolju na robu Bois de Boulogne v Parizu. Nahaja se v bližini Fondation Louis Vuitton, Jardin d'Acclimatation, Good Planet Foundation, Hippodrome de Longchamps in Jardin de Bagatelle in je božanski naslov, ki si ga morate zapomniti za svoja odkritja.

Ta restavracija je nedvomno ena najlepših v Parizu. Restavracija Rotonde je postavljena v zelenem okolju v bližini čudovitega slapu in je prava paša za oči. Pred nami je vzvišena steklena streha, ki jo krasi impresiven zeleni kovinski šotor, ki spominja na nekatere mejnike in znamenitosti pariške arhitekture. In to z dobrim razlogom, saj je bil za to delo odgovoren Gustave Eiffel.

Zgodovinsko gledano je bila ta stavba iz 19. stoletja, ki je ohranila svoj prvotni čar, nekoč lovska koča cesarja Napoleona III. Po izgradnji dirkališča Longchamp leta 1857 je ob vznožju"Grande Cascade" dal zgraditi postojanko. Ta paviljon je bil pozneje spremenjen v restavracijo zasvetovno razstavo leta 1900. Nato so ga razširili in opremili v slogu Belle Époque. Zaradi vojne oslabljena restavracija se je z leti razvijala in se danes ponaša s čudovitim "retro-modernim" dekorjem, v katerem se lestenci, pariške svetilke in pozlate mešajo s sodobnejšim pohištvom in elementi.

V čudovitem, svetlem prostoru z impresivnimi prostorninami se namestimo, da bi odkrili meni te gurmanske restavracije. Restavracija že več kot 55 let prejema Michelinovo zvezdico , kritiki pa so o njej napisali navdušujoče ocene. To je restavracija za posebne priložnosti, idealna za poslovne večerje, pa tudi za pare, ki iščejo najbolj romantično okolje.

Lokal je morda zgodovinski, vendar kuhar ne počiva na lovorikah. Frédéric Robert, ki je delal v nekaterih najboljših restavracijah, od L'Ambroisie do Grand Véfour in Le Vivarois, nato pa 10 let v restavraciji Lucas Carton, nam ponuja izvrstno kuhinjo, ki združuje tradicijo in sodobnost, tako kot kraj sam.

Na jedilniku so brezčasni makaroni iz zelene s foie gras in tartufi, ki jih je ustvaril Jean-Louis Nomicos in so se prenašali skozi tri generacije kuharjev v francoski restavraciji, ter lastne kreacije, kot je odličen Tourteau de Bretagne, prelit z jodiranim želejem in okrašen s cvetačo in petrijoškim kaviarjem. Všeč so nam elegantna predstavitev in kombinacije, ki iz teh morskih sadežev izvabijo najboljše. Omeniti velja, da restavracija stavi na dobre, sveže proizvode in sodeluje s kakovostnimi pridelovalci, od katerih se oskrbuje neposredno.

Kar zadeva glavno jed, je klasični Lièvre à la Royale (zaje c à la Royale) po receptu senatorja Aristida Couteauxa prava poslastica. Ta jed, ki se izloča iz kosmičev, je tako močnega okusa, kot je močna njena reducirana omaka.

• Preberite tudi
• Najboljše restavracije v Parizu, naši najboljši naslovi
• Gastronomske restavracije v Parizu, naši najboljši naslovi
• Francoske restavracije v Parizu, tradicionalne ali sodobne, naši najboljši naslovi

Odkrijemo tudi Noix de coquille Saint-Jacques, jed, ki združuje odlične pokrovače, pravkar zapečene s kardamomovo omako, ki jo spremljata pastinak in pire iz topinamburja.

Pred nekaj meseci je restavracija dobila novega slaščičarja. Joris Vée, vice svetovni slaščičarski prvak, je delal v hotelih Shangri-La Paris in Maison Lenôtre. Njegovo fino, velikodušno pecivo združuje surovo, kuhano, topljivo in hrustljavo za naše največje zadovoljstvo.

Med njimi sta drobno, hrustljavo pecivo Tarte tatin s karamelo in hrustljavim karameliziranim tuiljem ter izjemno velikodušno pecivo Mille feuille van ille s presenetljivim listnatim testom.

Še skodelica dobre kave, nekaj mignardizov za zaključek obroka in že smo vsi pospravljeni. Obvezen je dober sprehod ob jezeru, da izkoristimo to pomirjujoče in čarobno zeleno okolje.

Kaj pravite na restavracijo, ki je hkrati zgodovinska in okusna?