V ponedeljek, 19. avgusta 2024, je v 91. letu starosti umrl slavni francoski kuharMichel Guérard. Michel Guérard se je rodil leta 1933 v Vétheuilu v družini mesarjev in rejcev ter je bil eden od ustanoviteljev gibanja Nouvelle Cuisine, ki se je začelo v sedemdesetih letih prejšnjega stoletja in katerega cilj je bil preoblikovati in posodobiti francosko gastronomijo s poudarjanjem lahkotnosti, preprostosti in svežine izbranih sestavin.
Michel Guérard je v svoji karieri delal v številnih prestižnih restavracijah, med drugim v Crillonu, kjer je bil glavni slaščičar in nato glavni omakar, ter v Lidu, kjer je zmagal na tekmovanju Meilleur Ouvrier de France.
Potem ko je leta 1965 odprl svojo prvo restavracijo Le Pot-au-Feu, ki je hitro postala znamenitost pariške in nato mednarodne gastronomije (leta 1967, 1971 in 1977 je kuhar prejel prvo, drugo in tretjo zvezdico), je odprl restavracijo Les Prés d'Eugénie v zdraviliškem kraju Eugénie-les-Bains, ki naj bi postala restavracija njegovega življenja.
Tu so delali nekateri najboljši kuharji svojega časa, med njimiAlain Ducasse, Michel Troisgros, Gérald Passédat, Sébastien Bras, Daniel Boulud, Arnaud Donckele, Arnaud Lallement in Christopher Coutanceau. Najbolj nepozabne jedi chefa Guérarda so jastog à la cheminée, govedina na lesu in pod listi ter seveda gurmanska solata, v kateri je prvič združil kis in foie gras.
