Med vzvišenimi in izjemnimi poleni Yule Logs predstavljamo poleno, ki ga je Maxence Barbot ustvaril za hotel Shangri-La Paris. Za božič 2024 v palači je slaščičarski mojster ustvaril noro poleno v obliki Tritona, znamenite školjke z obale Anse du Guesclin pri Saint-Malu. Gre za poetičen poklon bretonski obali, od koder izvira. Ta stvaritev je spoj gurmanske dobrote in grafičnega oblikovanja, ki bi morala izboljšati vašo praznično mizo.
S temno čokolado obloženo poleno Yule zapeljuje s svojo bleščečo teksturo in zlatimi bleščicami, ki spominjajo na odseve zimskega sončnega zahoda. V notranjosti se razvija igra tekstur in okusov: hrustljav čokoladni piškotek s fleur de selom pozdravlja kremasto, zmrznjeno vaniljevo peno, pripravljeno iz vanilje Galand, in marmelado iz pečenih hrušk z božičnimi začimbami. To topljivo, začinjeno središče vzbuja tople spomine na praznični čas.
Zasnova tega hloda ni le estetsko prijetna: v njej se skriva pravo mojstrsko delo. Če si ogledate njegove elegantne krivulje, lahko na njem subtilno prepoznate namig na jelko, medtem ko nežna reža v lupini razkriva morski navdih kuharja. Ta trompe-l'œil vabi k sanjarjenju, hkrati pa se poklanja lepoti narave.
Okusi so dobro uravnoteženi. Hrustljava podlaga iz čokoladnih piškotov s fleur de selom doda zanimivo teksturo, ki je v kontrastu s kremastim vanilijevim moussejem, ki je lahek in ne preveč sladek. V osrčju je marmelada iz pečenih hrušk z božičnimi začimbami, ki doda topel, rahlo sadni pridih, ki se dobro ujema s preostalim delom torte.
Praznični panettone, prav tako iz Maxence Barbot, dopolnjuje to gurmansko ponudbo. Njegova mehka drobtina je obogatena s perujsko mlečno čokolado in kubansko temno čokolado z nežnimi notami fižola tonka. Njegova hrustljava skorjica, okrašena s kakavovimi koščicami, je prijeten tekstualni kontrast. Zaradi ročno izdelanega postopka z več kot 40-urno fermentacijo je prijetno lahek.
Cena dnevnika Triton je 128 EUR in je na voljo v omejeni izdaji. Ta polena, ki so že na voljo za prednaročilo, je nato mogoče odnesti v restavraciji La Bauhinia od 9. do vključno 31. decembra 2024 z naročilom vsaj 72 ur vnaprej na telefonski številki 01 53 67 19 91, prek spleta ali e-pošte na naslovu labauhinia.slpr@shangri-la.com. Panettone po ceni 48 EUR bo na voljo od 1. decembra 2024. Na božični večer bodo v restavraciji Bauhinia na voljo tudi posamezni obroki polena.
Skratka, to je zanesljiva izbira, če iščete izjemen Yule log za praznično sezono leta 2024.
Datumi in časovni razpored
Od 1. december 2024 Ob 31. december 2024
Cene
Panettone : €48
La Bûche 8 personnes : €128
Priporočena starost
Za vse
Uradno spletno mesto
www.shangrilaparis.com
Rezervacije
www.shangri-la.com
01 53 67 19 91
labauhinia.slpr@shangri-la.com
Več informacij
Na voljo za prednaročilo od 1. novembra 2023
