Iščete okusen in izviren dnevnik, ki ni običajen? Potem se odločite za tega iz La Scène, ki je eden od najljubših v uredništvu. Letos sta se Stéphanie Le Quellec in Pierre Chirac odpravila na srečanje z Rolandom Feuillasom, ustanoviteljem podjetja Maîtres de mon Moulin, ekosistema, ki temelji na 100 % naravnem kruhu v Cucugnanu. Odkritje je bilo tako bogato, da je navdihnilo letošnje božične kreacije. Yule log, ki temelji na kodah živega kruha, bo zagotovo vzbudil radovednost;
Épi d'hiver je ime tega netipičnega polena, ki je poklon starodavni pšenici. Sestavljen je iz hrustljavega karameliziranega krušnega testa iz moke Roland Feuillas, mehkega krušnega biskvita, kremastega naravnega rženega kislega testa in popečenega krušnega mousa. Krogla je nato prekrita z zelo fino glazuro, da dobi čudovito zlato barvo.
"Ko sem odkril pšenico Khorasan in njen okus, sem preprosto moral narediti tortoiz nje. Ta starodavna pšenica ima zelo bogat okus in doda polenu veliko naravne sladkosti," pravi Pierre Chirac.
Da bi ta stvaritev ostala nedotaknjena, sta Stéphanie Le Quellec in Pierre Chirac oblikovala vrhunsko škatlo iz topolovega lesa, ki so jo navdihnile kleti za kruh Rolanda Feuillasa: klet za polena! Polenovka stane 95 EUR za 6 do 8 oseb, od 1. oktobra pa jo lahko naročite na spletni strani restavracije La Scène. Nato ga lahko prevzamete od 15. do 26. decembra 2021.
Poleg slastnega polena Yule La Scène ponuja tudi izvrstno božično zbirko, ki bo obogatila vašo mizo: brioška klobasa s tartufi, polnjen kruhek in kruh Khorosan so na prazničnem jedilniku. In ne pozabite na čudovito galette des rois iz moke Roland Feuillas, ki jo boste uživali januarja. Cena galete je 45 EUR za 6 oseb.
Veselega božiča vsem!
Datumi in časovni razpored
Od 1. oktober 2021 Ob 30. november 2021
Mesto
La Scène
32 Avenue Matignon
75008 Paris 8
Cene
Petit pain : €6
6 Petits sablés : €18
Galette des rois : €45
Saucisson brioché : €60
Bûche signature : €95
Priporočena starost
Za vse
Uradno spletno mesto
www.la-scene.paris
