Inför julen tar Pierre Hermé med oss på en världsomspännande resa i smakens tecken. Hans kollektion för jul och nyår är resultatet av ett samarbete med konstnären Dimitri Rybaltchenko och bjuder på en kulinarisk resa utan motstycke. Dessa stockar, inspirerade av mineraler och kristallina stenar, representerar en utforskning av jordens hjärta.
Pierre par Pierre: de la Nature au Goût" är en hyllning till konsten och jorden. Dimitri Rybaltchenkos skapelser spelar på reflektioner, reliefer och ibland extraordinära dimensioner hos kristallbergarter. Han beskriver sig själv som en man med tusen idéer och tusen händer, och det var i mineralernas värld som de mötte Pierre Hermé för ett fantastiskt samarbete.
Med 8 Yule logs, ett exceptionellt stycke och 4 nomad entremets som kan skickas vart som helst i Frankrike för ett drömlikt nyår, kreativamacarons , adventskalendrar och gourmetchoklad lovar slutet av året att bli fullt av smak.
I år presenterar vi ett exceptionellt smycke som heter Révélation. En exceptionell skapelse som ser ut som ädelkristall och som avslöjar naturens magi. Loggen är placerad på en gnistrande bas av mörk choklad och är en riktig ode till choklad, med texturer som ibland är skarpa och ibland mjuka, förstärkta av den geniala noten av sojasalt.
Här är sammansättningen av Pièce d'Exception:
Mördegsbakelse gjord på bovete, mjuka kex, len grädde och vispad grädde gjord på ren mörk choklad från Ecuador, bovetepralin, chokladbitar med sojasalt.
Mandelpralinfyllning, löstagbara kristaller, hasselnöts- och pistagepralinfyllning
Allt detta för 475 euro, utformat för 12 personer.
FRAGMENTS signaturlogg
Fragment Yule log är lika vacker som den är utsökt. Denna signaturkaka från Pierre Hermé tar oss med på en resa och spelar på kontrasterande texturer. Smaken av mandel dominerar, presenterad i olika former med ett kex av rostade mandelsplitter och mandelpasta smaksatt med apelsinblomsvatten. En utsökt apelsinkompott ger en lätt syra som passar perfekt till denna rätt. Räkna med att betala 130 euro för 12 personer.
De andra stockarna 2023
Pierre Hermés övriga stockar finns att köpa individuellt (10 euro), för fyra personer att dela (48 euro) eller för åtta personer att dela (82 euro). De enskilda stockarna finns att köpa från den 21 november till den 31 december, medan de som ska delas finns från den 12 till den 31 december. Kockens signatursmaker kommer garanterat att falla i smaken varje år.
Ispahan log (överst till vänster): Ispahan-loggen är helt omöjlig att missa och avslöjar en harmonisk blandning där ros förenas med letchi, och det hela förstärks av syrliga hallon. Dess mjuka kex och knapriga makron utlovar en oöverträffad smakupplevelse.
Bûche Reflet (överst): En symfoni av smaker utspelar sig här när Pierre Hermé hyllar kastanjer. Han kombinerar kastanjer med ingefära i två former, i juice och kanderad i små bitar i kexet. En dans av texturer och smaker som ska avnjutas utan måtta.
Buche Aurore (överst till höger): En chokladkaka som garanterat kommer att glädja även den girigaste av gommar. Pierre Hermé sublimerar mörk choklad från Hacienda Eleonor i Ecuador med pekannötter. Det knapriga i mördegsbottnen kombineras med mjukheten i kexet och den vispade grädden med choklad och pekannötter.
Buche Infiniment Citron (längst ner till höger): Denna logg är en hyllning till citronen i alla dess former. Mellan syra, friskhet och bitterhet är varje munfull en ny upptäckt och citronen avslöjar hela sin prakt.
Buche Aurora (nederst): finns exklusivt på Galeries Lafayette le Gourmet, Aurora log kombinerar två smaker: ros och bergamott. En unik kombination av blommor och citrusfrukter, delikat balanserad.
Buche Glacée Solento (längst ner till vänster) : Denna buche glacée är utformad som en tårta. Den är gjord på mango- och limeglass med en sufflébiskvi, vilket gör den lätt och delikat.
Buche Arya (mitten): Här är det pistagen som står i centrum. En mördegsbakelse och en mjuk, oändlig pistaschkex, en smältande, krispig pistaschpralin och en pistagekräm som sublimeras av smaken av apelsinblomma.
Entremets Nomades är numera ett måste i Pierre Hermés katalog och kostar 60 euro för 6 personer. Det som är speciellt med dem är att de kan skickas vart som helst i Frankrike, året runt. Frysta kan du köpa dem nu och behålla dem fram till dagen D. 4 olika smaker finns tillgängliga för dessa speciella stockar, som i år kommer i citron, choklad, vanilj och Ispahan, naturligtvis.
Begränsad upplaga: I samarbete med Verrerie de Meisenthal. För 170 euro ingår ett sortiment av chokladkreationer och en julgranskula i glas.
Signature: Ett sortiment av chokladkreationer för 65 euro.
Infiniment gourmand: Ett sortiment av chokladkreationer med en låda med godsaker för 95 euro.
Pierre Hermés macarons går förstås inte att komma ifrån och varje år presenterar han nya, makalösa smaker. Det måste sägas att kocken letar efter ingredienser från hela världen till sina macarons. Smaker som svart tryffel och poilâne-toast,avokado och grapefrukt samt granpeppar skapar tillsammans värdefulla smakminnen. Varje macaron kostar 2,80 euro.
Slutligen, för chokladälskare, erbjuder Pierre Hermé fyllda chokladkakor och diverse chokladgodis. I magnifika lådor designade av Dimitri Rybaltchenko är dessa sublima gåvor att ge bort eller att unna sig själv. Konditorn erbjuder också choklad Géodes: en med mandelpralin och mörk choklad, en med hasselnötspralin och mjölkchoklad och en med pecannötspralin och ljus choklad.
Så varför inte låta dig ryckas med på en sinnesresa som Pierre Hermé har tagit fram inför julhelgen? Det är en upplevelse som vi med glädje delar med dig.
Datum och tidtabeller
Från 21 november 2024
Plats
Pierre Hermé
72 Rue Bonaparte
75006 Paris 6
Priser
Bûchettes : €10
buches : €48 - €82
Nomades : €60
Bûche Signature : €130
Rekommenderad ålder
För alla
