Auberge des 3 Hameaux, som stängdes 1965, ligger i Vallée de Chevreuse i den charmiga och fridfulla staden Choisel i Yvelines (mellan Dampierre, Chevreuse och Cernay-la-Ville) och har återupplivats tack vare insatser från kommunfullmäktige och Soazig Seguis, dess föreståndare. Restaurangen, som också fungerar som ett chambre d'hôte, erbjuder nu en bistromeny för gourmetgäster och en utmärkt brunch.
Det är på en plats som ser ut som ett lanthus, med burspråk med utsikt över trädgården och det omgivande landskapet, som du kommer att sitta ner en söndag i månaden (bokning krävs) för att njuta av en av de bästa bruncherna i avdelningen. Den 80 m² stora matsalen har 50 sittplatser, exklusive terrassen som är öppen vid fint väder, så att du kan avnjuta din måltid eller brunch i solskenet om vädret tillåter.
Brunch med allt du kan äta kostar 40 euro per person. I priset ingår varma drycker och färsk juice med självbetjäning, ett brett utbud av quiches, gourmetsallader, laxgravad lax, charkuterier, ostron, lokala ostar och andra säsongsbetonade rätter.
Allt här är hemlagat. Tyngdpunkten ligger på grönsaker och färskvaror. Glöm den gamla Caesarsalladen, på Auberge des 3 Hameaux älskar vi löktatin, kronärtskockskräm, rädischeesecake, rosbeef eller vegetarisk wellington. Vi gillar kryddstarka kryddor och produkter från lokala hantverkare.
När det gäller brödet köper huset från ett bra hantverksbageri i Clairefontaine, och sylten kommer från "Au-dessus, sur l'étagère du haut", en hantverkare från Essonne.
När du har ätit upp din toast, focaccia, chouquettes och förrätter kan du gå vidare till varmrätterna på begäran. De berömda stekta äggen eller äggröra, med bacon om man vill, är något man inte får missa. Den söndagen åt vi också marinerade revbensspjäll med rostad rotselleri, svamp och morotspuré eller en röra av potatis- och grönsaksgnocchi.
Alla bakverk är hemlagade, från flan med marmor till pavlovas med exotiska frukter, entremet med kokos, tiramisu, clafoutis med svarta vinbär, choux med vanilj och rabarber, jättebaba med körsbär, för att inte glömma säsongens jordgubbstårta och crêpes med chokladsmörgåspålägg.
En härlig miljö, medan barnen springer runt i trädgården.
Så med så mycket gott att upptäcka, varför bara en söndag i månaden? Vi ställer frågan till restaurangchefen, som berättar att det lokala, äldre klientelet gärna återvänder till hennes restaurang och dess klassiska service, som erbjuder hemlagade rätter tillagade av färska råvaror. Brunch är mer en historia för unga människor.
Med tanke på kvaliteten på brunchrätterna är det lätt att föreställa sig att man kan njuta av kreativa rätter med grönsaker och örter de andra söndagarna i månaden och på andra dagar. Så varför inte kolla in detta gourmetställe som är väl värt ett besök? Det har ett idealiskt läge nära Château de Breteuil, och ligger dessutom längs med Véloscénie och andra vandringsleder. Tycker du inte att en gourmetpaus är på sin plats?
Datum och tidtabeller
Av 30 juni 2024 På 26 januari 2025
Plats
Auberge des 3 Hameaux
2 Rue de la Maison Forte
78460 Choisel
Priser
Brunch : €40
Officiell webbplats
www.aubergedes3hameaux.fr
Reservationer
www.aubergedes3hameaux.fr
