La Bibimerie är namnet på en bibimbap-restaurang som öppnade 2017 på rue Lucien Sampaix i 10:e arrondissementet. Den charmiga restaur angen ligger bara ett stenkast från Canal Saint-Martin och Place de la République och tar med gourmanderna på en resa till Korea med bibimbap i ny tappning med en fransk twist.
Inredningen är enkel och modern med träbord, vita stolar, blått kakel, en stor disk och ett öppet kök där du kan se din mat tillagas.
Har du inte hört talas om bibimbap, en typisk koreansk rätt som är lika god som den är vacker? Låt oss förklara. Det är en skål med ris i vilken man lägger en rad färgglada grönsaker, fermenterade grönsaker, kryddor och kött. Kort sagt, det är en av de mest kompletta och härligt kryddstarka rätter som finns.
På La Bibimerie kallas bibimbap för Bibim och finns i 5 gourmetversioner . Bubu med strimlad biff, Dadak med simmad kyckling, Yeye med laxtartar och för vegetarianer och veganer finns Lala med en härlig koreansk rullomelett och Momo med friterad tofu .
Eftersom det är kallt och vi är hungriga vänder vi oss till bibim med kött. Bubu på ena sidan av bordet, Dadak på den andra! I Bubu tillagas nötköttet i stil med en pot-au-feu (den berömda franska sidan som vi berättade om) och är bokstavligen överöst med en otrolig sås, rik på smak.
Dadaks kyckling är också täckt av en reducerad, söt chilifylld sås (så att den inte svider - ytterligare en twist för franska gommar). Faktum är att på La Bibimerie har den råa äggulan och chilipepparn ersatts av såser med koreanska smaker för att behålla kopplingen. Och vi älskar idén.
Tänk bara på att du måste blanda din bibim väl för att få alla smaker som kombineras perfekt i munnen! Faktum är att varje grönsak i Bibim tillagas separat med sin egen krydda, så att smakerna kommer fram när rätten blandas, som det är brukligt.
Ett annat viktigt tips: på La Bibimerie serveras bibimbap varm och inte i varma skålar, som du kanske föreställer dig. Faktum är att det finns lika många sätt att tillaga bibimbap som det finns regioner i Korea, eller ens länder i Asien, eftersom bibimbap är en rätt som mycket lätt har exporterats utanför sina gränser. La Bibimerie har valt att servera den på detta sätt, varm och utsökt!
Innan vi satte näsan i Bibimbap provade vi husets cocktails, som är originella eftersom de görs med koreansk soju (9,5 euro), och förrätterna som erbjuds på La Bibimerie: Top & Cheese (7 euro), helt ny på menyn, som är typiskt koreanska risnudlar med en helt fantastisk konsistens (som en mochi) och täckta av en tomatsås med vitlök och timjan och en oststräng.
På vårt bord fanns också en utmärkt misosoppa (4,50 euro), som skiljer sig från den man vanligtvis äter på japanska restauranger, eftersom den här tillagas med miso,sesamolja, zucchini och rostade sesamfrön. Vi rekommenderar att du tar steget och provar.
För att förhöja smakupplevelsen serverar vi banchans (8 €), koreanska hors d'oeuvres att dela med bordet, med kimchi, lotusrötter, edamame och sötpotatispuré med vitlök och sweet chilli. Ett måste för din måltid.
Och för att avrunda denna smakrika måltid finns det två ultralätta våfflor "Bungeoppang" (7 €) i form av fisk, med pralin, sesam och jordnötter, som doppas i citronsötad saltad smörkola.
Notera att La Bibimerie erbjuder brunch på söndag morgon (23,50 €) och att restaurangen precis har lanserat ett nytt erbjudande för teaterbesökare i området, där de får en banchan mot uppvisande av en biljett till en lokal teater. Det låter bra!
Kom igen, nu går vi och äter en stor bibim!
Datum och tidtabeller
Från 17 december 2024
Plats
La Bibimerie
1 Rue Lucien Sampaix
75010 Paris 10
Priser
Bibim : €12.5
Bibim+banchan+boisson le midi : €14.9
Bibim+banchan+boisson+dessert le midi : €20.9
Officiell webbplats
www.labibimerie.com
