För att åstadkomma dessa genomgripande förändringar har Xavier Auguet (tidigare squashproffs och medlem i en familj med fiskhandlare) tagit hjälp av Jérémy Moscovici, tidigare finalist i Top Chef 2015, samt en äkta japansk sushiman.
Detta har lett till att restaurangen nu har helt gastronomiska ambitioner, vilket vi kunde konstatera under vårt senaste test när vi satt vid den stora U-formade baren, bakom vilken cocktails, skaldjursplatåer och ultrafärsk sushi tillagas.
Det är omöjligt att inte börja en måltid i Seafood Restaurant med en skaldjursplatå (från 32 € till 389 € för 4 personer med Impérial Français kaviar), eller några ostron från Uta Beach, Gillardeau, Oléron eller Pousse en Claire (från 15 € för 6).
Sedan är det ett nöje att gå vidare till den japanska delen av menyn, med allt från sashimi (från 19 € för 5) till sushi (från 5 € styck) eller kalifornisk maki (från 24 € för 8), allt oklanderligt färskt och konstfullt gjort av den egna Master Sushi.
Och hur skulle vi kunna låta bli att frestas av Jérémy Moscovicis utsökta rätter, som byts ut dagligen beroende på tidvattnet, och som erbjuds på en skiva som på dagen för vårt test innehöll en kammusslor carpaccio (19 €), en hummer à la plancha till ett förmånligt pris (49 €) eller en fin Trouville-tunga (52 €) som väger över 750 gram, vilket är mer än tillräckligt för att tillfredsställa två stora aptitretare.
Det finns också härliga desserter, som byts ut regelbundet, och en avsmakningsmeny på 89 euro för hela bordet, genom vilken Jérémy Moscovici introducerar dig till sin färgstarka och kreativa kulinariska värld.
Datum och tidtabeller
Från 1 januari 2023
Plats
Fisk- och skaldjursrestaurang
1 Rue de Turenne
75004 Paris 4
Tillgång
Tunnelbana: Saint-Paul
Priser
Carte (env.) : €60
Menu Dégustation : €89
Officiell webbplats
seafood.paris
Reservationer
seafood.paris
09 86 61 30 33
contact@seafood.paris
