Bege er till palatset Le Lutetia, och mer specifikt dess restaurang Le Saint-Germain, för att upptäcka den nya säsongsbetonade menyn från kökschefen Benjamin Brial (tidigare Ritz, Apicius, George V), att avnjutas under det berömda färgade glastaket som designats av Fabrice Hyber.
Menyn består av franska gastronomiska klassiker som har omarbetats och moderniserats, till vår stora förtjusning. Benjamin Brials idé är att tillföra dessa perfekta rätter smaker direkt från Asien, här en sällsynt peppar, där en exotisk citrusfrukt. Vilken utsökt resa!
Så det var med öppna munnar som vi gick för att prova denna nya meny, och låt oss säga er att vi älskade vad vi smakade.
Till lunch och middag erbjuder Saint-Germain en meny för 89 euro med en förrätt, en kött- eller fiskrätt och en dessert. Till förrätt fick vi möjlighet att prova Vendée gåslever i gelé, Sarawakpeppar och färska björnbär (32 €), som är utsökt, och Yellowtail raw, misosmör och citronkaviar (28 €), som inte får missas - färskhet och smak är det som gäller!
Sedan går vi vidare till huvudrätterna, med perfekta pilgrimsmusslor på ena sidan av bordet tillsammans med en smakrik risotto av liten spelt med bisque och kålrabbi (42 €), och på den andra, rostad Tauzin gul fågel, grillad pumpa, kumquat och cubeb jus (38 €), så mört!
Men framför allt rekommenderar vi att du provar36-timmars lamm confiterat och strimlat, salsify au jus, kapris och citron (42 €), en havsvakt som vi sent kommer att glömma!
Och missa inte desserterna, skapade av kocken Benjamin Brial i samarbete med konditorn Nicolas Guercio!
Vi älskar till exempel chokladdesserten med boveteglass (18 €), och även det magnifika päronet (18 €) med vaniljmousse från Madagaskar och svampglass (!) i en lantlig undervegetation. Bra för ögonen, bra för smaklökarna.
Gå dit med slutna ögon, du är i goda händer för en välsmakande lunch i en drömmiljö.
Datum och tidtabeller
Från 17 december 2024
Plats
Hotell Le Lutetia
45 Boulevard Raspail
75006 Paris 6
Officiell webbplats
www.hotellutetia.com
