La Scène, Stéphanie Le Quellecs 2-stjärniga restaurang

I det 8:e arrondissementet, ett stenkast från Elyséepalatset, har Stéphanie Le Quellec, tidigare köksmästare på den tvåstjärniga restaurangen La Scène du Prince de Galles, öppnat sin första restaurang, även den kallad La Scène.

Denna nya, eleganta och raffinerade restaurang erbjuder gourmeter flera alternativ för en utsökt måltid. I baren kan du låta bartendern Christopher Gaglione guida dig och smutta på cocktails. På bottenvåningen kan du vid lunchtid njuta av välsmakande vardagsmat.

Några steg ner och du befinner dig i ett mässingsutrymme med en mystisk charm; det är enkelt, du skulle tro att du befann dig på en båt eller i en Orient-Express-vagn, redo att ge dig ut på en kulinarisk resa ledd av Stéphanie Le Quellec. I ögonvrån kan du se kocken i det öppna köket när hon jonglerar med rätter som garanterat kommer att göra dig nöjd.

Vår resa inleds med två "frivoliteter" för att få igång oss: en lätt tryfflad gåslevertartelett med röd portvinsgelé och en liten marinerad taco med nötkött, avokado och krispig majs. En lunch som börjar under de bästa förutsättningarna.

Vi avnjuter sedan en rödbetsaptitretare, innan vi går till verket: pannstekta pilgrimsmusslor toppade med fina skivor av vit tryffel, tillsammans med en granita på selleri och sjöborre.

Sedan har vi piggvar ångad i bigaradiervatten och selleri, och kalvbräss glaserade med harissa och blomkål. Två fantastiska rätter som är en fest för ögonen och smaklökarna.

Innan vi går vidare till desserterna som har tagits fram av konditorn Pierre Chirac frestas vi av en sked Mont d'Or och en granita på Granny Smith-äpple toppad med ett litet tagetteblad, bara för att återställa smaklökarna innan vi går vidare till de söta sakerna.

Vaniljen, eller snarare vaniljerna, kommer sedan till bordet i form av glass för Madagaskarvaniljen och crème brûlée och pralin för Tahitivaniljen. En riktig njutning för finsmakare.

Om du är mer av en chokladperson bör chokladdesserten, med en Grand Cru Venezuela chokladganache och mogen olivolja, inte lämna dig likgiltig, precis som vi.

Vi satsade på det, vi kunde känna lukten av en Michelin-stjärna 2020 när vi gick förbi, men det är inte en utan två stjärnor som kocken har lyckats få för den här årgången. Det är en välförtjänt utmärkelse för ett utsökt arbete som är ett måste att prova.

La Scène, Stéphanie Le Quellecs 2-stjärniga restaurang

Dagbok

_