Packa väskorna och åk till Marrakech, landa på Marrakech-Ménara flygplats (kod: RAK) för lunch eller middag. Gå till restaurangen Coderak, som specialiserar sig på hamburgare i marockansk stil. Bakom restaurangen står Zoubair Rais, en ung krögare från Rabat som i flera år har velat hylla sina rötter i form av fylliga gyllene bullar.
Coderaks hamburgare innehåller traditionella familjerecept från hans barndom, som så mycket nationell stolthet att upptäcka för den oinvigde. Inuti strimlas nötkött och kyckling som i en tagine och kryddas med tusen och en medelhavsberedningar, smaker och örter: olivtapenade, sultanrussin, lök och vitlök, grillad mandel, konserverad citron och harissa.
Resultatet är helt utsökta burgare: saftiga, generösa och rejäla. Som Le Gharb-burgaren (€8,90), med strimlad kyckling i tajinestil, olivtapenad med konserverad citron, tajinesås och lammsallad, allt förpackat i ett mjukt briochebröd; och L'Imperial-burgaren (€12,90), med strimlad biff i tajinestil, karamelliserad plommontapenad och rostade mandlar.
Samma kärlek till traditionen finns i tillbehören, som är långt ifrån hamburgarna, till exempel den utmärkta zaalouk (€ 6), en grillad auberginesallad generöst kryddad med vitlök och persilja (en fröjd), och de stekta potatisarna (€ 4) toppade med en god dos strimlat nötkött, vitlök och tajinekryddor.
Du börjar känna dig riktigt bekväm, som om det vore smaker direkt från din barndom. Till den demoniska ostkakan toppad med amlou (€6), en slags pralin gjord på arganolja från Souss-regionen, finns det inget som går upp mot hemlagat myntate (€4), sötat efter smak och serverat i en vacker silverservis.
Priserna är också bra: 12,90 euro för lunch med kyckling-/vegetarburgare, tillbehör och kall dryck eller kyckling-/vegetarburgare och dessert; 15,90 euro för lunch med nötköttsburgare, tillbehör och kall dryck eller nötköttsburgare och dessert.
Och det finns till och med en barnmeny för 7,90 euro. Ärligt talat, miljöombytet som kommer med dessa marockanska hamburgare är mer än värt det!
Detta test utfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen ange det i kommentarerna.
Plats
Coderak
17 Rue des Petites Écuries
75010 Paris 10
Officiell webbplats
www.instagram.com