Coderak, läckra hamburgare med traditionella marockanska recept

Förbi Manon de Sortiraparis · Foton av Manon de Sortiraparis · publicerad på 7 mars 2025 kl. 18:43
Åk till Marrakech utan att ens sätta dig på ett flygplan tack vare Coderak, en charmig hamburgerrestaurang med en marockansk twist, full av goda idéer och smaker från andra platser.

Packa väskorna och åk till Marrakech, landa på Marrakech-Ménara flygplats (kod: RAK) för lunch eller middag. Gå till restaurangen Coderak, som specialiserar sig på hamburgare i marockansk stil. Bakom restaurangen står Zoubair Rais, en ung krögare från Rabat som i flera år har velat hylla sina rötter i form av fylliga gyllene bullar.

Coderaks hamburgare innehåller traditionella familjerecept från hans barndom, som så mycket nationell stolthet att upptäcka för den oinvigde. Inuti strimlas nötkött och kyckling som i en tagine och kryddas med tusen och en medelhavsberedningar, smaker och örter: olivtapenade, sultanrussin, lök och vitlök, grillad mandel, konserverad citron och harissa.

Coderak - Burger effiloché de poulet tajineCoderak - Burger effiloché de poulet tajineCoderak - Burger effiloché de poulet tajineCoderak - Burger effiloché de poulet tajine

Resultatet är helt utsökta burgare: saftiga, generösa och rejäla. Som Le Gharb-burgaren (€8,90), med strimlad kyckling i tajinestil, olivtapenad med konserverad citron, tajinesås och lammsallad, allt förpackat i ett mjukt briochebröd; och L'Imperial-burgaren (€12,90), med strimlad biff i tajinestil, karamelliserad plommontapenad och rostade mandlar.

Samma kärlek till traditionen finns i tillbehören, som är långt ifrån hamburgarna, till exempel den utmärkta zaalouk (€ 6), en grillad auberginesallad generöst kryddad med vitlök och persilja (en fröjd), och de stekta potatisarna (€ 4) toppade med en god dos strimlat nötkött, vitlök och tajinekryddor.

Coderak - Coderak - Burger effiloché de boeuf tajineCoderak - Coderak - Burger effiloché de boeuf tajineCoderak - Coderak - Burger effiloché de boeuf tajineCoderak - Coderak - Burger effiloché de boeuf tajine

Du börjar känna dig riktigt bekväm, som om det vore smaker direkt från din barndom. Till den demoniska ostkakan toppad med amlou (€6), en slags pralin gjord på arganolja från Souss-regionen, finns det inget som går upp mot hemlagat myntate (€4), sötat efter smak och serverat i en vacker silverservis.

Priserna är också bra: 12,90 euro för lunch med kyckling-/vegetarburgare, tillbehör och kall dryck eller kyckling-/vegetarburgare och dessert; 15,90 euro för lunch med nötköttsburgare, tillbehör och kall dryck eller nötköttsburgare och dessert.

Coderak - Cheesecake amlouCoderak - Cheesecake amlouCoderak - Cheesecake amlouCoderak - Cheesecake amlou

Och det finns till och med en barnmeny för 7,90 euro. Ärligt talat, miljöombytet som kommer med dessa marockanska hamburgare är mer än värt det!

Detta test utfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen ange det i kommentarerna.

Användbar information

Plats

17 Rue des Petites Écuries
75010 Paris 10

Ruttplanerare

Officiell webbplats
www.instagram.com

Kommentarer
Förfina din sökning
Nyheter
Tisdag
Måndag
Tisdag
Måndag