Michel Guérard, den berömde franske kocken, avled måndagen den 19 augusti 2024 vid 91 års ålder. Michel Guérard föddes 1933 i Vétheuil i en familj av slaktare och uppfödare och var en av grundarna av Nouvelle Cuisine-rörelsen, som startade på 1970-talet och syftade till att förändra och modernisera den franska gastronomin genom att betona lätthet, enkelhet och färskhet hos utvalda ingredienser.
Michel Guérard arbetade på ett antal prestigefyllda restauranger under sin karriär, bland annat Crillon, där han var chefskonditor och sedan saucierchef, samt Lido, där han vann konditoritävlingen Meilleur Ouvrier de France.
Efter att ha öppnat sin första restaurang, Le Pot-au-Feu, 1965, som snabbt blev en milstolpe inom parisisk och sedan internationell gastronomi (kocken tilldelades en första, andra och tredje stjärna 1967, 1971 respektive 1977), öppnade han vad som skulle bli hans livs restaurang, Les Prés d'Eugénie i kurorten Eugénie-les-Bains.
Här arbetade några av sin tids största kockar, bland andraAlain Ducasse, Michel Troisgros, Gérald Passédat, Sébastien Bras, Daniel Boulud, Arnaud Donckele, Arnaud Lallement och Christopher Coutanceau. Till Chef Guérards mest minnesvärda rätter hör hans hummer à la cheminée, hans biff på trä och under löv och naturligtvis hans gourmetsallad, där han för första gången kombinerar vinäger och foie gras.
