Nu när du vet allt om Diwalis historia och ursprung , låt oss ta reda på vad folk äter för att markera denna stora indiska och hinduiska festival, som i år hålls den 31 oktober 2024 i Indien, liksom i alla länder och städer där den indiska diasporan är närvarande, inklusive Paris!
K ulinariska specialiteter är i själva verket en viktig del avDiwali och även om de varierar från en region i Indien till en annan, delar de alla en blandning av söta och salta smaker och skimrande färger. Här är några av de mest populära traditionella specialiteterna som tillagas av familjer inför Diwali 2023!
Mithai är de sötsaker som man inte får missa under Diwali. Under de fem dagar som firandet pågår dukas borden upp med ett brett utbud av dessa sötsaker, bland annat barfis, rektanglar gjorda av kondenserad mjölk och garnerade med pistage och kardemumma; gulab jamun, små degbollar stekta i en söt sirap; jalebis, spiralformade bakverk doppade i sirap; balushahi, som liknar munkar; och laddus, söta bollar gjorda av kikärtsmjöl.
Dessa sötsaker, som kallas prasad ("gåvor"), byts ut mellan vänner och familj under festivalen. Modak, en sötsakspåse fylld med kokosnöt, som sägs vara gudomen Ganeshs favoritdessert, äts och offras också under Diwali.
Samosas, trianglar fyllda med grönsaker eller kött, och pakoras, friterade frallor gjorda av grönsaker, kött eller fisk, är salta rätter som är populära under Diwali och serveras som snacks under festligheterna.
Namkeen omfattar ett brett utbud av salta snacks, t.ex. bhujia, kryddiga nudlar, chivdas, en blandning av nötter och puffade flingor, och papad, tunna kakor av linsmjöl eller kikärtsmjöl, som vanligtvis äts till te under familjesammankomster.
En annan Diwali-tradition är att skapa ätbara rangoli av godis. Som vi berättade när vi förklarade ursprunget till Diwali är rangoli mönster som placeras på golvet för att välkomna gudarna in i hemmet. Vissa familjer placerar mithai i olika färger och former på golvet för att skapa konstnärliga mönster som är både dekorativa och läckra.
Diwali-måltiden serveras ofta på en thali, en metallbricka som innehåller en mängd färgglada och kryddiga rätter, bland annat linsdahl, grönsaker tillagade på olika sätt, basmatiris, naan, chutney eller raita, en sås gjord på yoghurt och grönsaker. Rätterna varierar naturligtvis beroende på vilken region i Indien det handlar om!
Biryani är en rätt med doftande ris blandat med kryddor, grönsaker och kött - vanligtvis lamm eller kyckling. Det är en stapelvara på denna populära festival och uppskattas för sina rika, komplexa smaker.
Chai masala är en av de drycker som serveras under Diwali-firandet. Det är svart te smaksatt med kryddor som kardemumma, kanel, kryddnejlika och ingefära. Det är sötat och serveras med mjölk för en behaglig krämighet.
Diwalis traditionella specialiteter är rika på smak, textur och färg och återspeglar Indiens kulturella och kulinariska mångfald, samtidigt som de firar livets sötma och överflöd. Varför inte ta en tur till någon av Paris indiska restauranger för att prova några av dessa specialiteter?
