Stekt glass? Ja, ni läste rätt. Och nej, det är inte ett misstag från vår sida. I själva verket är det ett ganska ovanligt, ultraoriginellt koncept som för första gången dyker upp i Marais-distriktet. Bara ett stenkast från Palais Royal, i hjärtat av 1:a arrondissementet, öppnade Romain och Daniela för knappt en månad sedan Isaka, en coffeeshop inspirerad av Asien, för att ta dina smaklökar till andra sidan världen, utan att ens lämna Paris.
Romain och Daniela är krögare till yrket och har besökt stadsdelen regelbundet i nästan tjugo år: under sju år drev de sin egen restaurang, Richelieu, bara några hundra meter frånIsaka. Sedan kom hälsokrisen. Så under de senaste två åren har de arbetat med ett hemligt projekt för att skapa Isaka, en sammandragning av deras döttrars namn, Isaure och Camille.
Pastellrosa väggar, en söt logotyp och en kawaii, nästan regressiv inredning: så fort du går in genom dörren kastas du rakt tillbaka till barndomen, och det är målet. "Glass är särskilt förknippat med barndomen", förklarar Daniela, som har gjort denna produkt till sitt nya yrke och tagit examen med en CAP i glass. Tillsammans med sin partner Romain - på jobbet som i livet - har de grävt djupt, studerat och arbetat hårt för att ta fram ett koncept som är lika ovanligt som överraskande, med en meny som sammanför Asiens specialiteter, smaker och dofter. På Isaka kommer du inte att bli förvånad över att hitta de "klassiska" smakerna från kontinenten: kokos, passionsfrukt, litchi, mango, banan eller, mer originellt, vit kanin (en typisk asiatisk sötsak), jordnöt, pandan (en växt med en lätt vaniljsmak), svart sesam, svart te med mjölk eller till och med milo (motsvarande Nesquik där borta).
Husets måste är utan tvekan den friterade glassen, en skopa hemgjord glass, panerad i panko (japanskt smörgåsbröd), tillbringad en minut - inte en sekund mer - i ett kokande oljebad, sedan toppad med vispad grädde, saltad smörkaramell, hemgjorda toppings ... Beroende på recept. Om du inte vågar vid första anblicken är kombinationen av friterad mat och glass minst sagt atypisk: paneringen är lättare än du förväntar dig, glasskulan är fortfarande ganska fast inuti och efterrätten har inte den feta eller illaluktande smak (vanlig för friterad mat) som du kanske förväntar dig.
Stekt glass eller inte, det var på Isaka som vi smakade en riktigt utmärkt mochi, gjord på beställning av en stor rund glassboll, rullad av Daniela i ett ark risdeg i rumstemperatur: kombinationen är oslagbar, de hemgjorda sorbeterna och glassarna är att dö för och kombinationen är djävulsk (vi väger våra ord.). För gourmeter som föredrar att inte ta några risker serverar Isaka också traditionell glass med 1, 2 eller 3 kulor, i strutar eller krukor. Eller, för att värma upp dig mitt i vintern, erbjuder menyn ett antal varma drycker i otroliga färger, som Ube latte coco, som innehåller ube, en lila jams som odlas på Filippinerna, vilket ger drycken en magnifik lila färg, eller Thaï milk latte, färgad "orange golden hour" på grund av det thailändska te som används i drycken. Det finns också kylda versioner av dessa drycker, för att överleva sommarvärmen, med milkshakes, kaffe och latte shakes. Kort sagt, det här är kaféet där du drömmer om att få ett riktigt gott mellanmål, sommar som vinter, oavsett om du passerar genom stadsdelen eller efter en promenad genom Colonnes de Buren i Palais Royal.
Priser
Boissons chaudes : €2.5 - €5.5
1 boule (cornet ou pot) : €3.5
Boissons froides : €4.5 - €6
Mochi glacé minute : €4.5
2 boules (cornet ou pot) : €6.5
Glace frites (4 parfums au choix) : €6.8
3 boules (cornet ou pot) : €7.5
Officiell webbplats
www.instagram.com
