Fromagerie Lyre, det kreativa ostmejeriet i Batignolles

La Fromagerie Lyre har öppnat sina dörrar i 17:e arrondissementet, och det är en ny kreativ, kräsen och väluppfödd ostbutik som nu gläder detta hörn av Batignolles. Vid rodret står den unge hantverkaren och ostmakaren Lucas Schmitt i samarbete med Cyril Echallier, ägare till vinkällarna La Prohibition, La Cave des Buttes och La Cave Ménilmontant.

Lucas Schmitt utbildade sig tillostmakare på L'Eau à la Bouche i London innan han återvände till Frankrike för att specialisera sig påmognadskonsten på Chez Virginie i 18:e arrondissementet och sedan hos Laurent Dubois, MOF-ostmakaren i Paris 15:e arrondissement.

Därför är det helt naturligt att Lyre-ostmejeriet har en egen mognadskällare, där ett trettiotal ostar visas upp för alla. Och det är också därförLucas Schmitt har tagit med sig ett antal ostar från andra sidan kanalen i sina resväskor från London. Men om det inte finns många av dessa, precis som ostarna från hela världen, beror det på att den unge ostmakaren har beslutat att fokusera på Frankrikes arv.

För att göra detta tog sig dennaPercheron-födda man tid att resa runt på Frankrikes vägar för att upptäcka gårdar och producenter, för att sedan sätta ihop ett urval som belyser kortdistansrundor, från de mest kända appellationerna till nischskapelser. Sammanlagt presenterar Lyre ett urval av cirka 120 ostar, beroende på säsong, samt unika skapelser som kommer att upptäckas mycket snart.

• Läs också
• De bästa ostmejerierna i Paris, våra bästa adresser
• La Fromagerie du Louvre, franska kvalitetsostar, picknickboxar och smörgåsar att ta med
• Père Lacheese, ostmejeriet Monbleu och raclettebaren med allt du kan äta

Förutom mejeriprodukter (smör, rå grädde etc.) har Fromagerie Lyre också en delikatesshörna där du kan köpa hantverksmässiga italienska charkuterier, kryddor, såser, kaprisburkar, chips, confiterade grönsaker, vinäger - kort sagt allt du behöver för att fylla på ditt hemmakök.

Ostbutiken lägger också tonvikten på viner byodynamie, med inte mindre än 165 referenser till viner, öl och spritdrycker, som också kan upptäckas i workshops som anordnas då och då, under vilka den unga ostmakaren har stort nöje av att erbjuda provsmakningar av ost- och spritparningar. Besök Lyres Instagram-sida för att hålla dig uppdaterad om alla kommande gourmet-evenemang!